Περιεχόμενο
Η μπριζόλα προέρχεται από το μπροστινό δωμάτιο της αγελάδας, ένας μυς που είναι καλά κατασκευασμένος. Αυτό προκαλεί την πλήρωση των μπριζόλων με μυϊκές ίνες που πρέπει να σπάσουν για να έχουν μια μαλακότερη σάρκα. Αυτό επιτυγχάνεται με αργό ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά. Αλλά μπορείτε να έχετε ένα μαλακό κρέας επιλέγοντας το σωστό κομμάτι από την κορυφή και μαλακώνοντάς το με μια μαρινάδα πριν το ψήσιμο.
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, την αγγλική σάλτσα, τη σάλτσα σόγιας με το αλάτι του σκόρδου και το καρύκευμα του λεμονιού και του πιπεριού για να κάνετε μαρινάδα.
-
Αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί για τρεις ώρες πριν το ψήσιμο. Μην πετάτε τη μαρινάδα έξω όταν ψήνετε το κρέας. μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσει το ψητό.
-
Τοποθετήστε το κτύπημα στο ταψί, καλύψτε με τη μαρινάδα και βάλτε το ψητό στη δεύτερη λεκάνη του φούρνου κάτω από τη σχάρα.
-
Ψήνουμε για πέντε έως οκτώ λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε το μπριζόλα βουρτσίζοντας την κορυφή με τη μαρινάδα από το ταψί.
-
Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πάχος της μπριζόλας. Μετά από πέντε λεπτά, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να είναι στους 60 βαθμούς Κελσίου.
Πώς
- Μπορείτε να σφραγίσετε τη μπριζόλα σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα πριν ψήσετε για να βοηθήσετε να διατηρήσετε τη μπριζόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τι χρειάζεστε
- 400 g ή περισσότερο ή περισσότερο
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι αγγλική σάλτσα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού και πιπέρι καρύκευμα
- Σκεύος ψησίματος