Περιεχόμενο
Χρησιμοποιήστε ένα πυκνόμετρο για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατ 'όγκο του κρασιού. Αυτή η μονάδα είναι στάνταρ για τη μέτρηση της ποσότητας αλκοόλ στο κρασί, εκφραζόμενη ως ποσοστό.
Ένα πυκνόμετρο μετρά το ειδικό βάρος ενός υγρού. Εάν γνωρίζετε το ειδικό βάρος του, τόσο πριν όσο και μετά τη ζύμωση, είναι δυνατόν να υπολογιστεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Βήμα 1
Ρίξτε το μη ζυμωμένο υγρό σε μια διαυγή φιάλη που επιτρέπει στο υδρόμετρο να επιπλέει ελεύθερα. Μετρήστε το ειδικό βάρος διαβάζοντας τον αριθμό στην κλίμακα πυκνόμετρου στην κορυφή του υγρού. Αυτό είναι το αρχικό βάρος (OG). Μετρήστε τη θερμοκρασία του υγρού και σημειώστε και τις δύο μετρήσεις.
Βήμα 2
Ζυμώστε το κρασί για το χρονικό διάστημα που αναφέρεται στη συνταγή που ακολουθείτε.
Βήμα 3
Επαναλάβετε το πρώτο βήμα για να μετρήσετε ξανά το συγκεκριμένο βάρος όταν τελειώσει η ζύμωση. Αυτή είναι η τελική βαρύτητα (GF). Μετρήστε ξανά τη θερμοκρασία του υγρού και παρατηρήστε και τις δύο μετρήσεις.
Βήμα 4
Τυποποιήστε τους αριθμούς του αρχικού βάρους (GO) και του τελικού βάρους (GF). Λάβετε υπόψη τις διαφορές θερμοκρασίας, όλα τα πυκνόμετρα βαθμονομούνται για μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, συνήθως 15º Κελσίου. Χρησιμοποιήστε τον "Πίνακα διόρθωσης θερμοκρασίας για το πυκνόμετρο", που βρίσκεται στον σύνδεσμο στην ενότητα πόρων παρακάτω, για να αντισταθμίσετε τις διαφορές θερμοκρασίας. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρονικές αριθμομηχανές για να σας βοηθήσουν να διορθώσετε τους αριθμούς σας.
Βήμα 5
Υπολογίστε το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ αφαιρώντας την τελική βαρύτητα από το αρχικό βάρος, πολλαπλασιάζοντας επί 1000 και διαιρώντας με 7.36.
Για παράδειγμα, εάν το αρχικό βάρος είναι 1,095 και το τελικό βάρος είναι 1,008, πολλαπλασιάστε τη διαφορά (0,087) επί 1000 (870), τότε διαιρέστε με 7,36 για να λάβετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, στην περίπτωση αυτή 11,8%.