Περιεχόμενο
Αν και το κρέας καβουριών περιέχει πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο ακατάλληλος χειρισμός και αποθήκευση ωμού κρέατος μπορεί να επιτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες. Φυσικά, τα βακτήρια υπάρχουν σε αρμονία με τα θαλάσσια ζώα. Μόλις πεθάνουν, οι μικροοργανισμοί μπορούν να πολλαπλασιαστούν, δημιουργώντας επιβλαβείς τοξίνες. Η αγορά προϊόντων από μια έκθεση θαλασσινών που έχει καλές τεχνικές χειρισμού τροφίμων είναι απαραίτητη. Το ωμό κρέας καβουριού που αγοράζεται πρέπει να αποθηκεύεται σε πάγο, ο οποίος δεν έχει λιώσει, για να αποφευχθεί ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων.
Βήμα 1
Μυρίστε το καβούρι. Εάν έχει υποστεί ζημιά, θα μυρίζει σαν αμμωνία. Επιπλέον, το ωμό κρέας δεν πρέπει να μυρίζει ψάρια ή ξινό, αλλά πρέπει να έχει ελαφρύ, γλυκό άρωμα. Μπορεί επίσης να έχει μια αλμυρή μυρωδιά, η οποία είναι επίσης αποδεκτή.
Βήμα 2
Νιώστε την υφή του κρέατος καβουριού. Το ωμό κρέας θα έχει σταθερή, όχι απαλή συνοχή. Εάν έχει υποστεί ζημιά, θα είναι κολλώδες, σύμφωνα με το Maryland Blue Crab. Εάν το καβούρι αφήνει ένα κολλώδες στρώμα στα δάχτυλά σας, απορρίψτε το.
Βήμα 3
Παρατηρήστε το χρώμα του κρέατος. Το ωμό κρέας καβουριών πρέπει να είναι λευκό μαργαριτάρι. Εάν είναι κίτρινο ή γκρι, είναι κατεστραμμένο.
Βήμα 4
Ρωτήστε τον πωλητή για πόσο καιρό αποθηκεύεται το κρέας. Τα θαλασσινά δεν πρέπει να διατηρούνται για περισσότερο από δύο ημέρες.
Βήμα 5
Φάτε το κρέας καβουριών μέσα σε δύο ημέρες από την αγορά του, σύμφωνα με το FDA (Food and Drug Administration). Τα θαλασσινά πρέπει να φυλάσσονται σε πάγο στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου.