Περιεχόμενο
Μια κοινή παρανόηση είναι η έννοια ότι οι σεφ λαμβάνουν αστέρια Michelin, ωστόσο μόνο τα εστιατόρια λαμβάνουν αστέρια. Αλλά είναι αυτονόητο ότι ο σεφ είναι βασικός αριθμός για να πάρει τα αστέρια το εστιατόριο. Υπάρχει επίσης ομιλία ότι ένα εστιατόριο με μόνο ένα αστέρι δεν είναι τόσο καλό. Στην πράξη, ένα αστέρι Michelin είναι ήδη ένα σπάνιο επίτευγμα για ένα εστιατόριο και η κατοχή πολλαπλών αστέρων είναι ακόμη πιο δύσκολη. Έτσι, η επίτευξη αυτής της αναγνώρισης είναι ο στόχος στη ζωή πολλών επαγγελματιών σεφ και αυτό δεν είναι τόσο απλό έργο.
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε τη νέα καριέρα σας, παίρνοντας την πρώτη σας δουλειά στην κουζίνα ενός εστιατορίου που διευθύνεται από έναν γαλλικό σεφ με καλή φήμη. Δουλέψτε σκληρά και δείξτε το ταλέντο σας κάθε μέρα για να πείσετε τον σεφ ότι μπορείτε να είστε μαθητευόμενος του.
-
Κάντε ένα βήμα μπροστά στην καριέρα σας μαθητευόμενος μόλις μάθετε ό, τι μπορείτε από τον μέντορα σας. Το καλύτερο μέρος για να το κάνετε είναι στη Γαλλία. Εργαστείτε σε πολλά εστιατόρια υπό την καθοδήγηση αμέτρητων σεφ και μάθετε πώς λειτουργούν τα νησιά σε αυτές τις επαγγελματικές κουζίνες. Να είστε δεκτοί στις διαφορές σε όλες τις καταστάσεις και μην ξεχνάτε ότι είστε ο σπουδαστής και όχι ο δάσκαλος.
-
Πάρτε μια θέση αναπληρωτή σεφ σε ένα διάσημο εστιατόριο.
-
Εργαστείτε στο εστιατόριο μέχρι να αποσυρθεί ο σεφ και στη συνέχεια να τον αντικαταστήσει.
-
Εκτελέστε το εστιατόριο άψογα. Να είστε δημιουργικοί και να παρουσιάζετε υπέροχες και δοκιμασμένες συνταγές. Η κουζίνα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή και δυνατή. Μίσθωση ενός επαγγελματία σερβιτόρος που είναι ενημερωμένος για κάθε στοιχείο που σερβίρεται στο εστιατόριο και έχει εμπειρία στην παρουσίαση των κρασιών.
Πώς
- Ένας άλλος τρόπος να γίνετε σεφ είναι να εξοικονομήσετε χρήματα μέχρι να έχετε ένα καλό πόδι. και στη συνέχεια συμβουλευτείτε την τράπεζά σας ή μερικούς από τους πλούσιους πελάτες σας για να έχετε αρκετό κεφάλαιο για να αγοράσετε το δικό σας εστιατόριο.
- Τα περισσότερα εστιατόρια με αστέρι Michelin διοικούνται από σεφ που έχουν περάσει από μια παλιομοδίτικη μαθητεία παρά από μια σύγχρονη μαγειρική σχολή.
- Το κύρος και η επιτυχία του εστιατορίου και η φήμη του σεφ με τον οποίο εργάζεστε ως αναπληρωτής επικεφαλής είναι παράγοντες με σχετική επίδραση στο ύψος του κεφαλαίου που μπορείτε να πάρετε για να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο.
- Τα αστέρια της Michelin δίνονται συχνά σε εστιατόρια σε γαλλικό στιλ. Υπάρχουν πολλοί νικητές που δεν ακολουθούν αυτό το μαγείρεμα, αλλά οι πιθανότητες να αυξηθούν αν αποφασίσετε για αυτό το στυλ.