Περιεχόμενο
Όπως και σε πολλά μέρη της Νότιας Αμερικής, η Γαλλική Γουιάνα διαθέτει τη δική της κουζίνα. Το φαγητό που σερβίρεται σε αυτήν την τροπική γη αντιπροσωπεύει πλήρως τις διάφορες εθνοτικές ομάδες που κατοικούν στη χώρα, καθώς και τις γαστρονομικές επιρροές των γειτονικών χωρών και τους διεθνείς δεσμούς τους.
Χαρακτηριστικά
Η τυπική κουζίνα της Γαλλικής Γουιάνας περιλαμβάνει θαλασσινά λόγω της ακτογραμμής της με άφθονη πρόσβαση σε φρέσκα ψάρια από τον Ατλαντικό Ωκεανό και την Καραϊβική Θάλασσα. Υπάρχουν επίσης πολλά λαχανικά και φρέσκα φρούτα στα κυριότερα πιάτα της χώρας, καθώς και διάφορες πιπεριές και μπαχαρικά για να δώσουν γεύση. Τα πιάτα της Γαλλο-Γουιάνας τείνουν να αναμειγνύουν διάφορα συστατικά, συνδυάζοντας τα κρέατα και τους υδατάνθρακες. Γι 'αυτό οι συνταγές με κάρυ και πάγο είναι κοινές σε ολόκληρο το έθνος.
Επιρροές
Βρίσκεται κοντά στα νοτιοαμερικανικά έθνη και επηρεάζεται από το καθεστώς της ως γαλλικής επικράτειας, η κουζίνα της Γαλλικής Γουιάνας εμπνέεται από εξωτερικές πηγές. Εκτός από το παραδοσιακό φαγητό, μια μεγάλη ποικιλία από εστιατόρια σερβίρουν γαλλικά, βιετναμέζικα, κινέζικα, ινδονησιακά και κρεολικά τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, η ίδια η γαλινο-γουανέζικη κουζίνα είναι ένα μίγμα των τροφίμων όλων αυτών των εθνών, με τρόφιμα τυπικά της Καραϊβικής και της Νότιας Αμερικής, προσαρμοσμένα με φρέσκα τοπικά συστατικά.
Ειδικότητες
Η γαλλική Γουιάνα προσφέρει μια ποικιλία από γαστρονομικές σπεσιαλιτέ. Ένα από τα αγαπημένα πιάτα είναι το caldo d'aoura, ένα μείγμα καβουριών, γαρίδων, καπνιστών ψαριών, κοτόπουλου και λαχανικών, αρωματισμένων με φρούτα aurora, κοινά για τα cerrado που βρέθηκαν σε όλη τη χώρα. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο είναι το fricassé: το ρύζι και τα φασόλια που σερβίρονται με κρέας από τα κυνήγι που κόβονται από τα δάση, όπως το paca, το hick και το tapir. Οι κάτοικοι έχουν συνοδεύσει εδώ και πολύ καιρό τα γεύματά τους με μια γροθιά, ένα κοκτέιλ σιρόπι λεμονιού, ζάχαρη από ράμι και ζαχαροκάλαμο.
Παραδόσεις
Τα τρόφιμα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην κουλτούρα της Γαλλικής Γουιάνας και η διανομή των φαγητών θεωρείται σημαντικό μέρος των θρησκευτικών εκδηλώσεων, των ημερήσιων διακοπών και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Κατά τη διάρκεια αυτών των χρόνων, οι ντόπιοι τείνουν να κάνουν περίτεχνα πιάτα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Τα παραδοσιακά εδέσματα περιλαμβάνουν τροφή, ένα παχύ, τηγανισμένο ψωμί και συνοδεύεται από κάρυ και σάλτσες. τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα φιλέτα ψαριού που είναι καρυκευμένα με λεμόνι και μπαχαρικά. Τα αγαπημένα επιδόρπια σε διακοπές και ειδικές εκδηλώσεις είναι τύπου κρέμας. καλυμμένα με φρούτα ή γεμισμένα με βανίλια.
Προετοιμασία
Οι σεφ, επαγγελματίες ή άλλως, τείνουν να δείχνουν την προσοχή τους στις λεπτομέρειες και τη γνώση των μπαχαρικών στην παρουσίαση των γευμάτων τους. Τα καρυκεύματα, η σκόνη curry, η κανέλα και ιδιαίτερα το πιπέρι καγιέν - το όνομα του οποίου προέρχεται από την πρωτεύουσα της χώρας - χρησιμοποιούνται όχι μόνο για να αρωματιστούν τα τρόφιμα αλλά και να προσθέσουν χρώμα στο πιάτο.