Περιεχόμενο
Μια κοπριά βοοειδών, είτε είναι αποστεωμένη είτε όχι, είναι ένα νόστιμο κρέας, αλλά χρειάζεται κάποια προσοχή για να αποφευχθεί η δυσκολία κατά το μαγείρεμα. Αυτό το κομμάτι κρέατος συνήθως ψήνεται με σάλτσα ή μαγειρεύεται πολύ αργά, ώστε να μην στεγνώνει. Ωστόσο, η νύμφη μπορεί επίσης να κοπεί σε φιλέτα και τηγανισμένη στο τηγάνι. Πάντα επιλέγετε κρέατα καλής ποιότητας με αρκετό εσωτερικό λίπος για να κάνετε καλύτερα μπριζόλες.
Οδηγίες
-
Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος που δεν θέλετε στις μπριζόλες σας, αλλά αφήστε ένα λεπτό στρώμα από όλες τις πλευρές για να διατηρήσετε το κρέας υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-
Τοποθετήστε το στρογγυλεμένο τμήμα της κεφαλής στην πλάκα κοπής. Αφήστε τη σαύρα να ανοίξει.
-
Τοποθετήστε την τομή έτσι ώστε οι άκρες να δείχνουν προς τις πλευρές του σώματός σας και το κάλυμμα λίπους προς το μέρος σας.
-
Κόψτε κάθε φιλέτο πάχους 2,5 έως 5 cm, κόβοντας το πάνω στις ίνες και παράλληλα με την άκρη του κομματιού, ξεκινώντας από τη δεξιά πλευρά.
-
Τοποθετήστε κάθε φιλέτο στη δική του πλαστική σακούλα. Κλείστε και συσκευάστε καλά με καφέ χαρτί και γραβάτα με κορδόνι.
-
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο ψυγείο και τις καταναλώστε σε μερικές ημέρες ή τις αποθηκεύστε στην κατάψυξη για 2 έως 3 μήνες.
Ανακοίνωση
- Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ένα αιχμηρό μαχαίρι.
- Πάντα να καθαρίζετε και να απολυμαίνετε πολύ καλά την περιοχή εργασίας σας μετά την κοπή των μπριζόλων.
Τι χρειάζεστε
- Αποσπασμένος ώμος βοοειδών
- Πίνακας κοπής
- Μαχαίρι Κουζίνας Sharp
- Πλαστικές τσάντες φερμουάρ
- Καφέ χαρτί
- Barbante
- Ψαλίδι