Περιεχόμενο
Αν και μπορούμε να φάμε ωμά στρείδια, μπορούν επίσης να ενσωματωθούν εύκολα σε πολλά νόστιμα πιάτα. Αυτό τους καθιστά ένα απίστευτο και ευέλικτο συστατικό σε όλα, από στρείδια έως Rockefeller έως σούπα. Παρόλο που είναι εύκολο να προετοιμαστεί, ένα απλό λάθος μπορεί να μετατρέψει το νόστιμο πιάτο σας σε λάστιχο.
Βήμα 1
Εξαλείψτε τυχόν ανοιχτά στρείδια. Εκείνοι που έχουν ήδη ανοίξει είναι πιθανώς νεκροί για λίγο και μπορεί να έχουν ανθυγιεινά βακτήρια. Τυχόν στρείδια που δεν είναι σωστά κλειστά πρέπει να πετάγονται πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα κλειστά στρείδια με πινέλο, σε κρύο νερό. Το βούρτσισμα θα απομακρύνει τη βρωμιά και τους ρύπους στην επιφάνεια των κελυφών. Δεν χρειάζεται σαπούνι.
Βήμα 3
Ανοίξτε τα στρείδια σε ατμό ή φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Αν και τα στρείδια μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας στο κέλυφος, το άνοιγμα πριν το μαγείρεμα θα επιτρέψει μια μεγαλύτερη ποικιλία επιλογών προετοιμασίας.
Βήμα 4
Ανοίξτε τα στρείδια χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο μαχαίρι. Τοποθετήστε το μαχαίρι κοντά στον μεντεσέ του στρειδιού και μετά ανοίξτε την κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν χύνετε υγρό από τα στρείδια. Τραβήξτε το πάνω μέρος προς τα πάνω και διαχωρίστε τους μυς στην άρθρωση του κελύφους. Η αφαίρεση της άνω επίστρωσης είναι το κατάλληλο βήμα για την προετοιμασία του μαγειρέματος, ενώ η απομάκρυνση των στρειδιών εξ ολοκλήρου από τα κελύφη μπορεί να είναι χρήσιμη για την παρασκευή σούπας, τηγανίσματος ή άλλων συνταγών στις οποίες ενσωματώνονται.
Βήμα 5
Βράστε τα στρείδια για περίπου τρία λεπτά. Όταν οι άκρες αρχίσουν να κυρτώνονται, αφαιρέστε τις γρήγορα από το βραστό νερό. Πολύς χρόνος μαγειρέματος θα παράγει μια δυσάρεστη γεύση και ελαστική υφή.
Βήμα 6
Ετοιμάστε μια καλή σάλτσα. Το πιο δημοφιλές είναι να σερβίρετε το στρείδι με συμπιεσμένο λεμόνι. Άλλες γνωστές επιλογές περιλαμβάνουν βούτυρο λιωμένο με σκόρδο, θυμάρι ή μαϊντανό. Η σάλτσα στρειδιών μπορεί να παρασκευαστεί συνδυάζοντας ζωμό στρειδιών, αλάτι, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ.