Περιεχόμενο
- Εξηγώντας τη βασική χημεία του αλατιού και της μαγειρικής σόδας
- Παρατηρώντας τις διαρθρωτικές διαφορές
- Επίδειξη χημικών διαφορών
- Πώς χρησιμοποιούνται αλάτι και μαγειρική σόδα
Το αλάτι και η μαγειρική σόδα μπορεί να είναι παρόμοια για τα παιδιά με την πρώτη ματιά, αλλά οι διαφορές τους μπορούν να καταδειχθούν με διάφορους απλούς τρόπους. Οι ενώσεις μπορούν να εξηγηθούν κυρίως από το χημικό επίπεδο όπως η ένωση διαφορετικών ατόμων με διαφορετικούς τρόπους. Τα παιδιά μπορούν να παρατηρήσουν δομικές διαφορές χρησιμοποιώντας ένα μικροσκόπιο και να δείξουν διαφορετικές χημικές ιδιότητες, δημιουργώντας μια συναρπαστική αντίδραση όξινου ανθρακικού νατρίου. Αυτές οι δραστηριότητες βοηθούν στην εξήγηση των διαφορετικών χρήσεων αλατιού και μαγειρικής σόδας στην καθημερινή μας ζωή.
Εξηγώντας τη βασική χημεία του αλατιού και της μαγειρικής σόδας
Τα στοιχεία, δομικά στοιχεία της ύλης, συνδέονται μεταξύ τους με διαφορετικούς τρόπους σχηματισμού ενώσεων. Το αλάτι και το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι και οι δύο ενώσεις, αλλά με διαφορετικά στοιχεία. Το άλας αποτελείται από δύο φορτισμένα άτομα που ονομάζονται ιόντα νατρίου (Na) και χλωριούχου (Cl). Το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι μια πιο περίπλοκη ένωση, που περιέχει ένα άτομο νατρίου, ένα άτομο υδρογόνου, ένα άτομο άνθρακα και τρία άτομα οξυγόνου. Σε χημικούς όρους, το άλας αναφέρεται ως χλωριούχο νάτριο και όξινο ανθρακικό νάτριο με το όνομά του ή από όξινο ανθρακικό νάτριο. Τα διαγράμματα των ατόμων χλωριούχου νατρίου και όξινου ανθρακικού νατρίου θα κάνουν τις χημικές διαφορές σαφέστερες.
Παρατηρώντας τις διαρθρωτικές διαφορές
Ένα μικροσκόπιο θα βοηθήσει τα παιδιά να αναγνωρίσουν ότι υπάρχουν φυσικές ιδιότητες αντικειμένων που απλά δεν μπορούν να ανιχνευθούν με γυμνό μάτι. Δεδομένου ότι το νάτριο φορτίζεται θετικά και το χλωρίδιο φορτίζεται αρνητικά, τα δύο άτομα ενώνονται σε πολύ στενό δεσμό. Ως αποτέλεσμα, το άλας έχει κρυσταλλική δομή, πράγμα που σημαίνει ότι η παρατήρηση μέσω μικροσκοπίου αποκαλύπτει μικρούς κρυστάλλους σε σχήμα κύβου. Αυτοί οι κρύσταλλοι δεν θα υπάρχουν σε μια μεγεθυμένη εικόνα μαγειρικής σόδας.
Επίδειξη χημικών διαφορών
Το αλάτι και το όξινο ανθρακικό νάτριο έχουν πολύ διαφορετικές ιδιότητες, επομένως συμπεριφέρονται διαφορετικά όταν συνδυάζονται με άλλα πράγματα. Μια απλή επίδειξη μπορεί να γίνει συνδυάζοντας δύο κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα με ¼ φλιτζάνι ξύδι. Το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι μια βάση, που σημαίνει ότι δέχεται ιόντα υδρογόνου (θετικά φορτισμένα άτομα) για την επίτευξη σταθερότητας. Όταν συνδυάζεται με ένα οξύ όπως το ξύδι, το οποίο αποτελείται από ιόντα υδρογόνου, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση. Το αποτέλεσμα είναι η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, η οποία παράγει αφρό και υγρό. Το αλάτι δεν είναι βάση όπως η μαγειρική σόδα, οπότε ο συνδυασμός αλατιού με ξύδι δεν θα έχει τόσο δραματικό αποτέλεσμα.
Πώς χρησιμοποιούνται αλάτι και μαγειρική σόδα
Το ίδιο φαινόμενο αφρού που παρατηρήθηκε στην αντίδραση ξιδιού εξηγεί πώς λειτουργεί το όξινο ανθρακικό νάτριο ως παράγοντας ζύμωσης, ελαφρύνει την πάστα ή σαντιγύ και επιτρέπει την προσθήκη περισσότερου αέρα στα τρόφιμα μας. Το γεγονός ότι η μαγειρική σόδα είναι λειαντική, ικανή να σπάσει ή να φθείρει άλλα υλικά, το καθιστά επίσης χρήσιμο ως καθαριστικό σε ορισμένες οδοντόκρεμες και προϊόντα καθαρισμού. Η σημασία του αλατιού στην καθημερινή μας ζωή είναι πολύ πιο εκτεταμένη. Διατηρεί την ισορροπία υγρών στο σώμα μας και, όταν συνδυάζεται με ιώδιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τα τρόφιμα που τρώμε.