Περιεχόμενο
Το στρογγυλό κρέας είναι μια απόλαυση της κλασικής ρωσικής κουζίνας και πήρε το όνομά του από τον κόμη Παύλο Στρογγάνοφ, ο οποίος διάλεξε αυτό το υγιεινό πιάτο. Οι λωρίδες του κρέατος μαγειρεύονται σε μια παχιά σάλτσα και σερβίρονται σε ένα κομμάτι χυλοπίτες ή ρύζι. Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αγγλική σάλτσα ή λευκό κρασί, και να κάνετε αυτό το γεύμα πιο ευχάριστο. Ή, αν θέλετε απλώς να παχύνετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε άμυλο αραβοσίτου και όχι αλεύρι σίτου για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη και ορεκτική σάλτσα.
Οδηγίες
-
Κόψτε 450 g άπαχου κρέατος σε λεπτές λωρίδες των 5 cm. Βάλτε τα σε ένα μπολ και τα τακτοποιήστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε στο ψυγείο για δύο ώρες.
-
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τις φέτες μαριναρισμένου κρέατος για πέντε λεπτά. Γυρίστε τις φέτες, για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι και αφήστε το σε ένα μπολ.
-
Ρίξτε μια ακόμη κουταλιά ελαιόλαδου στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια μανιταριών σε φέτες, πασπαλίστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βασιλικού. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
-
Επιστρέψτε τις μαγειρεμένες φέτες κρέατος στο ταψί και ανακατέψτε καλά με τα άλλα συστατικά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο χωρίς λίπος γιαούρτι ή ξινή κρέμα, ανακατέψτε ελαφρά και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
-
Σε ένα μπολ, συνδυάστε 3 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκέλαιο με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό για να προετοιμάσετε μια ημιστερεή πάστα. Ανακατεύουμε καλά, για να διαλύσουμε σχολαστικά το άμυλο και να αποτρέψουμε τη συσσώρευση του όταν αναμειγνύεται στη σάλτσα.
-
Προσθέστε την πάστα αμύλου καλαμποκιού στο τηγάνι, ανακατεύοντας αργά, για να την ενσωματώσετε πλήρως στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε ζεστά.
Προετοιμασία
Πώς
- Μπορείτε επίσης να πυκνώσετε το stroganoff αυξάνοντας αναλογικά την ποσότητα του γιαουρτιού.
Τι χρειάζεστε
- 450 γραμμάρια άπαχου κρέατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 450 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 3 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό