Περιεχόμενο
Τα ανθρακούχα ποτά είναι πολύ δημοφιλή. Οι φυσαλίδες τις καθιστούν διεγερτικές και δροσιστικές, ειδικά όταν σερβίρονται με πάγο. Όταν η σόδα είναι κρύα, οι φυσαλίδες φαίνονται σχεδόν να εκρήγνυνται στη γλώσσα σας. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει μεθόδους για να κάνουν τη σόδα να κρυώσει γρήγορα. Μερικοί δεν τους αρέσει το ποτό τους να ποτίζεται με την προσθήκη πάγου, οπότε επιταχύνουν τη διαδικασία τοποθετώντας τη σόδα στον καταψύκτη. Εάν το ποτό ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, παγώνει. Στη χειρότερη περίπτωση, αυτό μπορεί να κάνει το ψυκτικό να διογκωθεί ή ακόμη και να εκραγεί σε ολόκληρη την κατάψυξη. Στο τέλος, το ποτό εξαντλείται με αέριο, σε αντίθεση με αυτό που πρέπει να συμβεί.
Ανθράκωση
Οι σόδες είναι βασικά μια πυκνή ουσία που μοιάζει με σιρόπι αναμεμιγμένη με νερό, στην οποία προστίθενται φυσαλίδες. Το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) δημιουργεί τις φυσαλίδες που αγαπούν οι άνθρωποι. Αυτό το αέριο δίνει στο ποτό τις αναζωογονητικές και διεγερτικές του ιδιότητες. Όταν κατασκευάζεται το ψυκτικό, το αέριο εγχέεται στη μέση του διαλύματος νερού και σιροπιού μέσω ενός εύκαμπτου σωλήνα και στη διασπορά του αερίου δημιουργείται το ψυκτικό. Όσο το υγρό παραμένει σε χαμηλή πίεση, οι φυσαλίδες παραμένουν στο μείγμα. Εάν η πίεση ανοίξει ή το μείγμα λικνιστεί ή αναταραχθεί υπερβολικά, οι φυσαλίδες διαφεύγουν και το ψυκτικό εξαντλείται.
Αναψυκτικά και μείγμα CO2
Σε αντίθεση με την κοινή λογική, το διοξείδιο του άνθρακα δεν διαλύεται στο ποτό - μόνο οι φυσαλίδες είναι. Δεν είναι σε διάλυμα, αλλά σε μείγμα. Οι φυσαλίδες διαχωρίζονται με το διάλυμα νερού και σιροπιού και θα παραμείνουν άθικτες όσο το ψυκτικό διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχεται ή βρίσκεται υπό χαμηλή πίεση. Όταν ανοίγετε μια σόδα, η πίεση απελευθερώνεται και το διοξείδιο του άνθρακα αρχίζει να βγαίνει από το ποτό, προκαλώντας τη ροή φυσαλίδων στο μπουκάλι ή το ποτήρι.
Κατάψυξη της σόδας
Δεδομένου ότι το διοξείδιο του άνθρακα δεν διαλύεται στην πραγματικότητα στο διάλυμα σιροπιού και νερού, οι φυσαλίδες παραμένουν εκεί μόνο όταν διασκορπίζονται. Εάν αλλάξουν οι συνθήκες και μπορούν να ενωθούν, θα χωριστούν από το μείγμα και θα προσπαθήσουν να ξεφύγουν. Όταν η σόδα εκτίθεται σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα έχουν την ευκαιρία να συγκεντρωθούν πιο εύκολα, επειδή το πόσιμο νερό στερεοποιείται με άλλα μόρια νερού. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία αναγκάζει τις φυσαλίδες CO2 να κολλήσουν μεταξύ τους και να μείνουν έξω από το μείγμα.
Η επέκταση των κουτιών
Το νερό διαστέλλεται όταν παγώνει. Το κατεψυγμένο νερό παίζει τον κύριο ρόλο για τη διασπορά της σόδας όταν το περιεχόμενό του καταψύχεται. Ωστόσο, το διοξείδιο του άνθρακα που παγιδεύεται μέσα στο δοχείο μπορεί επίσης να έχει κάποιο μέρος σε αυτήν τη διαδικασία, προκαλώντας ελαφρά διόγκωση των τοιχωμάτων του δοχείου, λόγω της πίεσης του αερίου που διαφεύγει.
Απαεριωμένο ψυκτικό
Το διοξείδιο του άνθρακα δεν επιστρέφει στην κανονική του κατάσταση στο ψυκτικό αφού επιστρέψει στη θερμοκρασία δωματίου και μετά την αποκατάσταση της κανονικής πίεσης. Το αέριο είχε τοποθετηθεί μέσα στο ψυκτικό μέσω ενός εύκαμπτου σωλήνα, χρησιμοποιώντας υψηλή πίεση, για να κάνει τις φυσαλίδες να διαλύονται. Τώρα είναι πολύ πιο δύσκολο να απορροφηθεί το αέριο, επειδή η επιφάνεια επαφής είναι πολύ μικρότερη. Η σόδα συνήθως εξαντλείται από αέριο μετά την κατάψυξη.