Περιεχόμενο
Το κόμμι Xanthan χρησιμοποιείται συνήθως σε ψητά χωρίς γλουτένη για να αντιγράψει τη δράση του σε συνταγές. Ωστόσο, η προσθήκη του στο παγωτό παράγει μια πιο ομαλή υφή, εμποδίζοντας το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου. Το μαλακό παγωτό που παρασκευάζεται με αυτό το κόμμι είναι πλούσιο σε λιπαρά, αλλά δεν απαιτεί ξινή κρέμα και μπορείτε να το αναζητήσετε στο Διαδίκτυο ή σε φυσικά καταστήματα, μαζί με ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Αυτό το φυσικό προϊόν προκύπτει από τη ζύμωση των σακχάρων στο άμυλο καλαμποκιού, καθιστώντας το ιδανικό για αυτούς που έχουν δυσανεξία ή αλλεργία στη γλουτένη ή το σιτάρι. Προσθέστε το στην αγαπημένη σας συνταγή παγωτού, σερμπέτ ή σορμπέ, δημιουργώντας ένα κρεμώδες παγωτό, ακόμη και με συστατικά με χαμηλά λιπαρά ή χορτοφάγους.
Βήμα 1
Ανακατέψτε τα συστατικά της βάσης παγωτού στο μπολ όπως αναφέρεται στη συνταγή.
Βήμα 2
Προσδιορίστε την ποσότητα του κόμμεως ξανθάν που θα χρησιμοποιήσετε πολλαπλασιάζοντας τον αριθμό των λίτρων υγρού στη συνταγή παγωτού με 1/4 για να υπολογίσετε πόσα κουταλάκια του γλυκού θα χρειαστείτε. Για παράδειγμα, μια συνταγή που παίρνει 2 L υγρού θα χρειαστεί: 2 x 1/4 = 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης.
Βήμα 3
Μετρήστε τη σωστή ποσότητα τσίχλας και τοποθετήστε την στον αναδευτήρα αλατιού.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα συστατικά της βάσης παγωτού στο μπολ με το ένα χέρι και, με το άλλο, πασπαλίζουμε το κόμμι ξανθάνης με το αναδευτήρα αλατιού μέχρι να ενσωματωθεί στο παγωτό.
Βήμα 5
Ρίξτε τη βάση παγωτού σε μια κατσαρόλα και καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.