Περιεχόμενο
Το μανιτάρι shiitake είναι ένας μύκητας πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο και βιταμίνη Β. Το μανιτάρι είναι ένα κοινό συστατικό στην ασιατική κουζίνα και το εκχύλισμά του χρησιμοποιείται γενικά για την παρασκευή φαρμάκων που αντιμετωπίζουν προβλήματα όπως η υψηλή χοληστερόλη. Αν και το shiitake είναι ευεργετικό, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό. Μια αλλεργία στο shiitake, που ονομάζεται επίσης δερματίτιδα shiitake, γενικά δεν είναι απειλητική για τη ζωή, αλλά τα συμπτώματά της μπορεί να είναι δυσάρεστα και ακόμη και εξουθενωτικά.
Συνηθισμένοι ένοχοι
Μια τοξική αντίδραση, η οποία δεν είναι μια πραγματική αλλεργική αντίδραση επειδή δεν περιλαμβάνει το ανοσοποιητικό σύστημα, εμφανίζεται συνήθως όταν το σώμα αντιδρά άσχημα στη λεντινάνη, ένα συστατικό του shiitake παρόμοιο με το άμυλο. Η λεντινάνη μπορεί να προκαλέσει διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και απελευθέρωση φλεγμονωδών ενώσεων κάτω από το δέρμα, γεγονός που προκαλεί τα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης. Αυτή η αντίδραση συμβαίνει συνήθως όταν τα μανιτάρια δεν έχουν μαγειρευτεί καλά ή δεν τρώγονται ωμά. Τα συμπτώματα αλλεργίας μπορούν επίσης να προκληθούν από ευαισθησία στα σαλικυλικά, τα οποία είναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε όλα τα φυτά. Επιπλέον, ενδέχεται να εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση στο shiitake εάν είστε αλλεργικοί σε μούχλα ή μύκητες.
Έλεγχος συμπτωμάτων
Μια τοξική αντίδραση στο shiitake, η οποία μπορεί να μιμείται τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης, μπορεί να περιλαμβάνει ένα κόκκινο ευαίσθητο στην αφή εξάνθημα. Μικρές, επώδυνες φουσκάλες μπορεί να σχηματιστούν στο εξάνθημα. Εκτός από το εξάνθημα, μπορεί να αντιμετωπίσετε πονοκέφαλο, φαγούρα στο δέρμα, ναυτία, πρήξιμο του προσώπου, των χεριών και των ποδιών, ρινική συμφόρηση, δυσφορία στο στομάχι, πτώση της αρτηριακής πίεσης και συμπτώματα παρόμοια με το άσθμα, όπως δυσκολία στην αναπνοή και συριγμό.
Βοήθεια
Συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να είστε αλλεργικοί στο shiitake. Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει μια δοκιμή αλλεργίας για να βεβαιωθεί ότι η αιτία των συμπτωμάτων σας είναι στην πραγματικότητα shiitake. Με την έγκρισή του, πάρτε ένα αντιισταμινικό για να ανακουφίσετε τα γενικά συμπτώματα και την ταλαιπωρία. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει ένα στοματικό ή τοπικό στεροειδές για να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων, όπως κνησμός και εξάνθημα. Για να αποφύγετε μελλοντικές αλλεργικές αντιδράσεις, μην αγγίζετε, τρώτε ή εισπνέετε shiitake ή οποιοδήποτε προϊόν που μπορεί να περιέχει σαλικυλικά ή λεντινάνη.
Όταν είναι σοβαρό
Σε σοβαρές περιπτώσεις, μια αλλεργία στο shiitake μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία, η οποία είναι μια επικίνδυνη αλλεργική αντίδραση. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας μπορεί να περιλαμβάνουν σοβαρή πτώση πίεσης, συριγμό, ακραία δυσκολία στην αναπνοή, απώλεια συνείδησης και ακόμη και ανεπάρκεια οργάνων. Καλέστε αμέσως την υπηρεσία έκτακτης ανάγκης εάν έχετε αναφυλαξία μετά την κατανάλωση shiitake. Εάν έχετε διαγνωστεί σοβαρή τροφική αλλεργία, ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να έχετε πάντα ενέσιμη επινεφρίνη στο χέρι.