Περιεχόμενο
Κάθε κοκτέιλ που σερβίρεται σε μπαρ σε όλο τον κόσμο οφείλει την ύπαρξή του σε μαγιά. Αυτοί οι μικροσκοπικοί μύκητες ζουν με την πέψη των σακχάρων και τη μετατροπή τους σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Σχεδόν κάθε βρώσιμο φυτό που μπορεί να φανταστεί κανείς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προμήθεια σακχάρων για ζύμωση, από πατάτες έως κόκκους, αλλά η πιο συμπυκνωμένη πηγή σακχάρων είναι το ζαχαροκάλαμο. Λογικά, το ζαχαροκάλαμο χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων τύπων αλκοολούχων ποτών.
Ρούμι
Το ρούμι είναι το πιο γνωστό και πιο συνηθισμένο ποτό από ζαχαροκάλαμο. Ζυμώνεται από μελάσα ή οποιονδήποτε χυμό ζαχαροκάλαμου, αποστάζεται σε 95% κατ 'όγκο αλκοόλ και στη συνέχεια εμφιαλώνεται σε 40%. Μερικά ρούμια εμφιαλώνονται φρέσκα, αλλά τα περισσότερα είναι παλαιωμένα σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα έτος, και ορισμένα premium μάρκες για έως και 30 χρόνια. Όπως κάθε απόσταγμα, το ρούμι σταματά να γερνάει όταν εμφιαλώνεται. Τα περισσότερα εμπορικά σήματα είναι ένα μείγμα χαμηλού κόστους, ελαφρώς αποσταγμένων ηλικιωμένων οινοπνευματωδών ποτών, που ωριμάζουν με μικρότερη ποσότητα παλαιωμένου ρούμι.
Λικέρ ζαχαροκάλαμου
Το Cachaça είναι το εθνικό ποτό της Βραζιλίας, το οποίο είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ζαχαροκάλαμου. Είναι ένα διαυγές ποτό, αποσταγμένο από χυμό ζαχαροκάλαμου, και οι Βραζιλιάνοι κάνουν σαφή διάκριση μεταξύ cachaça και ρούμι με βάση τη μελάσα. Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες cachaça. Το βιομηχανικό προϊόν για τη μαζική αγορά παράγεται με χαμηλό κόστος σε μεγάλο όγκο. Το Artisanal cachaça, από την άλλη πλευρά, είναι ένα απόσταγμα προσεκτικά παλαιωμένο, συγκρίσιμο με ποτά από άλλες χώρες και πηγές. Η γεύση του είναι διαφορετική από το ρούμι, διατηρώντας μια ξεχωριστή γεύση ζαχαροκάλαμου.
Γκουάρο
Το Guaro είναι απόσταγμα από ζαχαροκάλαμο από την Κόστα Ρίκα, που μερικές φορές ονομάζεται αλκοολούχα ποτά σε άλλες χώρες. Αποστάζεται επίσης από χυμό ζαχαροκάλαμου αντί για μελάσα. Είναι ένα διαυγές ποτό, αποσταγμένο σε υψηλό βαθμό καθαρότητας πριν από την εμφιάλωση. Η γεύση του είναι πολύ ουδέτερη και, στην πράξη, είναι περισσότερο βότκα με βάση το ζαχαροκάλαμο από το ρούμι. Η κυβέρνηση της Κόστα Ρίκα έχει το μονοπώλιο της νόμιμης παραγωγής γκουάρου, αλλά το προϊόν της παράνομης απόσταξης στο σπίτι είναι κοινό.
Μεσκονγκ ουίσκι
Το ουίσκι Mekong είναι ένα ασυνήθιστο απόσταγμα μάρκας, που παράγεται στην Ταϊλάνδη από το 1941. Είναι ελάχιστα γνωστό στην Αμερική, εκτός από εκείνους που ταξίδεψαν ή υπηρετούσαν στη Νοτιοανατολική Ασία. Παρά το όνομα, το ποτό έχει περισσότερο κοινό με ρούμι ή γκουάρου παρά με το πραγματικό ουίσκι. Ζυμώνεται από ένα μείγμα 95% χυμού ζαχαροκάλαμου και 5% ρυζιού, με την προσθήκη ενός μείγματος τοπικών βοτάνων.