Πώς να αποσαφηνίσετε το συννεφιασμένο κρασί

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Τι χρειάζεστε

Ενώ ο στόχος κάθε σπιτιού οινοποιείου είναι να παράγει ένα καθαρό και γευστικό κρυστάλλινο κρασί, ένα θολό αποτέλεσμα μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση και μερικές φορές ακόμη και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ένας νεφελώδης οίνος μπορεί να εμφανιστεί για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου παρασκευής σταφυλιών, ακατάλληλης κατασκευής ή μόλυνσης εξοπλισμού ή υλικών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αποσαφηνιστεί ένα συννεφιασμένο κρασί πριν απορριφθεί αυτό που αξίζει να δοκιμαστεί. Ακολουθούν τα βήματα που μπορούν να ακολουθήσουν οι οικιακοί ιδιοκτήτες για να αποσαφηνίσουν ένα θολό κρασί.

Οδηγίες

Ένας καθαρός κρυσταλλικός οίνος είναι ο στόχος όλων των παραγωγών (Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Αφήστε το κρασί να καθαριστεί φυσικά, καθώς αυτή η μέθοδος δεν επηρεάζει τη γευστική ή χημική ισορροπία. Πάρτε το σε ένα ψυχρό περιβάλλον, συνήθως 12 ° C κάτω από τη ζύμωση. Το ίζημα θα πρέπει να αρχίσει να καθιζάνει, διαφορετικά να προσθέσει λίγο ελαφρύ κρασί από μια προηγούμενη καλλιέργεια για να επιταχύνει τη διαδικασία. Τοποθετήστε το κρασί σε καθαρά δοχεία ζύμωσης μία φορά το μήνα για έξι μήνες μέχρι να καταστεί σαφές. Κάποια κρασιά μπορεί να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο για να αποσαφηνιστούν φυσικά.
Χρησιμοποιήστε έναν διακριτικό πράκτορα, ο οποίος πωλείται στα καταστήματα ζυθοποιίας στο σπίτι. Προετοιμάστε τη διευκρίνιση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και προσθέστε το στο κρασί. Αφήστε τη στάση ενώ το ίζημα εγκαταλείπει. Όταν το κρασί είναι καθαρό, τοποθετήστε το σε φιάλες.
Ετοιμάστε έναν πράκτορα διασαφηνισμού στο σπίτι. Χτυπάτε ένα ασπράδι αυγού με 280 ml λευκό ή κόκκινο κρασί και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε στο κρασί για να αποσαφηνίσετε μέχρι 38 λίτρα.
Προσθέστε δύο ή τρεις σταγόνες γάλακτος στο λευκό κρασί και αφήστε το να διαλυθεί πριν το βάλετε σε φιάλες.
Διαλύστε ένα πακέτο ζελατίνης σε λίγο ζεστό νερό και προσθέστε στο κόκκινο κρασί για να βοηθήσετε στην αποσαφήνιση.
Τοποθετήστε ένα φίλτρο από χαρτί φρυγανιάς σε μια χοάνη και ρίξτε το θολό κρασί μέσα από αυτό. Αν και είναι δυνατόν να βελτιωθεί η σαφήνεια του τελικού οίνου, η γεύση θα επηρεαστεί και, καθώς ο οίνος είναι ανοικτός, υπάρχει κίνδυνος οξείδωσης. Ως εκ τούτου, το φιλτράρισμα πρέπει να θεωρηθεί ως η τελευταία επιλογή.