Περιεχόμενο
Η ελβετική κρέμα βουτύρου μαρέγκας χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και κέικ. Το κάλυμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε στροβιλισμούς και ροζέτες. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τύποι αυτής της κρέμας. Οι πιο κοινές μορφές είναι παραλλαγές μιας παρόμοιας διαδικασίας. Η ελβετική κρέμα μαρέγκας παρασκευάζεται διαλύοντας τη ζάχαρη στο θερμαινόμενο ασπράδι αυγού και χτυπώντας τα. Το κάλυμμα έχει τη γεύση του πραγματικού βουτύρου και της απαλής υφής. Φρούτα πουρέ και σοκολάτα μπορούν επίσης να προστεθούν στο κάλυμμα για να του δώσει μια γεύση.
Βήμα 1
Η ελβετική κρέμα μαρέγκας παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών. Το πάγωμα που γίνεται χωρίς κρόκους αυγού μπορεί να παραμείνει έξω για λίγες ώρες. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από σαλμονέλα και συνιστάται να διατηρείτε παγωμένο και κέικ στο ψυγείο.
Βήμα 2
Το βούτυρο έχει μια λεπτή γεύση και αποκτά εύκολα άλλες γεύσεις. Τοποθετήστε το κερασάκι σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για έως και δέκα ημέρες. Χρησιμοποιήστε ένα νέο πλαστικό δοχείο και βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι σφραγισμένο. Το γλάσο μπορεί επίσης να καλυφθεί πλήρως με πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 3
Η παγωμένη κρέμα πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Αφαιρέστε το καπάκι ή το πλαστικό από τη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι τυχόν συμπύκνωση απόψυξης δεν έρχεται σε επαφή με το γλάσο. Το βούτυρο ίσως χρειαστεί να ξυλοποιηθεί ξανά. Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μείγμα πρέπει να κτυπηθεί για δέκα λεπτά. Η Martha Stewart συνιστά να διατηρείται το γλάσο για έως και τρεις ημέρες.
Βήμα 4
Κέικ διακοσμημένα με γλάσο κρέμας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστικό πριν το τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο ή κασσίτερο. Ευθυγραμμίστε το δοχείο κέικ με χαρτί για επιπλέον προστασία έναντι άλλων αρωμάτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένας γυάλινος θόλος για κέικ. Αφαιρέστε το κέικ τουλάχιστον μία ή δύο ώρες πριν το φάτε. Η τήξη είναι σκληρή και κρύα όταν βγαίνει κατευθείαν από το ψυγείο. Όσο μικρότερο είναι το κέικ ή το κέικ, θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για να είναι βρώσιμο.
Βήμα 5
Η τήξη μπορεί να διατηρηθεί στον καταψύκτη για τρεις έως έξι μήνες. Πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου και να κτυπιέται μέχρι να μαλακώσει ξανά. Αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε ξανά το κερασάκι.