Περιεχόμενο
Το καπνιστό κρέας είναι ένα μεγάλο σνακ μπάρμπεκιου, απαιτεί λιγότερη παρακολούθηση από το ψήσιμο στη σχάρα και εξακολουθεί να παρέχει μεγαλύτερη γεύση. Ο καπνός που παράγεται από το ξύλο μαγειρεύει το κρέας έμμεσα, δημιουργώντας μια επιπλέον γεύση, η οποία μπορεί να ποικίλει όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους ξύλου. Το κάπνισμα είναι το κλειδί για κάθε εραστή των ψητών κρεάτων. Ευτυχώς, ο σπιτικό καπνιστής είναι ένας εύκολος και φθηνός σχεδιασμός.
Σκέψεις
Φροντίστε τον σπιτικό καπνιστή σας σαν να ήταν ψησταριά. Κρατήστε μακριά τα κατοικίδια ζώα και τα μικρά παιδιά και θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του εξοπλισμού είναι υψηλή. Τοποθετήστε τον καπνιστή στο πάτωμα, κατά προτίμηση σε τούβλο ή σκυρόδεμα, για να μειώσετε τον κίνδυνο πυρκαγιάς. Εκτός από τα συνηθισμένα αναψυκτικά, όπως τσιμπιδάκια ή βούρτσα, φοράτε θερμικά γάντια για να αγγίξετε τον εξοπλισμό. Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία μέσα στον καπνιστή, η οποία θα πρέπει να είναι περίπου 107 ° C.
Απλός καπνιστής
Ο πιο απλός τύπος καπνιστού σπιτικό που μπορείτε να κάνετε είναι ο καπνιστής που μπορεί να καπνίσει, ονομάζεται έτσι επειδή είναι κατασκευασμένος από ένα δοχείο απορριμμάτων αλουμινίου με καπάκι. Οι πρόσθετες ανάγκες που απαιτούνται περιλαμβάνουν καυσόξυλα, μεταλλικό κουτί για να κρατάτε τα κομμάτια ξύλου, μια ζεστή ηλεκτρική εστία, ένα τρυπάνι και μια σχάρα μπάρμπεκιου για να κολυμπήσετε μέσα στο σκουπιδοτενεκέ χωρίς να γλιστρήσετε προς τα κάτω.
Για να κάνετε αυτόν τον καπνιστή, τρυπήστε μια τρύπα 3 έως 5 cm στο πλάι του δοχείου, πάνω από τη βάση. Τοποθετήστε τα αιχμηρά κορμούς μακριά από τις άκρες της οπής. Τοποθετήστε το ζεστό πιάτο μέσα στο δοχείο απορριμμάτων και, στη συνέχεια, εκτελέστε το καλώδιο τροφοδοσίας μέσω της δημιουργηθείσας οπής. Τρυπήστε δύο ή τρεις μικρές οπές στο καπάκι εξαερισμού. Γεμίστε το δοχείο με τα καυσόξυλα και τοποθετήστε τα απευθείας στην εστία. Όταν είστε έτοιμοι να καπνίσετε το κρέας, καλύψτε τον καπνιστή, συνδέστε τον στην πρίζα και παρακολουθήστε τη θερμοκρασία με το θερμόμετρο. Όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 225 ° C, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα, καλύψτε με το καπάκι και περιμένετε. Τα νέα καυσόξυλα πρέπει να τροφοδοτούνται κάθε 60-90 λεπτά. Το ιδανικό είναι να φοράτε πάντα τα γάντια θερμικής προστασίας για να σηκώσετε το μεταλλικό κιβώτιο, να ρίξετε τα καμένα δάση στο σωρό των σκουπιδιών και να προσθέσετε νέα.
Θήκη τσιγάρων
Εάν διαθέτετε εργαλεία και εμπειρία στην κατασκευή, μπορείτε να φτιάξετε ένα κουτί καπνιστών με πάνελ με ραβδώσεις. Αυτός ο τύπος καπνιστής επίσης κάθεται σε μια καυτή πλάκα με ξύλινα τσιπ που ομαδοποιούνται στη βάση για να παράγουν καπνό.
Πάρτε τρία πανομοιότυπα μεγέθη για να σχηματίσουν την πλάτη και τις πλευρές του καπνιστή. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπροστινό πίνακα. Τραβήξτε τους χρησιμοποιώντας ένα σφυρί και πριτσίνια στην κορυφή, στο κάτω μέρος και στη μέση. Πριν εγκαταστήσετε την πόρτα, τοποθετήστε λίγο καβαλέτο πάνω από τη μέση για να τοποθετήσετε μια μάσκα για το κρέας σας.
Συνδέστε το μπροστινό πλαίσιο χρησιμοποιώντας μια σειρά από μεντεσέδες και ένα μηχανισμό μανδάλωσης. Ξεχωρίστε δύο μικρότερες πλάκες για να σχηματίσουν την κορυφή και τη βάση του καπνιστή. Αυτός ο τύπος καπνιστής είναι πιο δύσκολο να κάνει, αλλά είναι επίσης ευκολότερο να χειριστεί κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Όταν έρθει η ώρα να αποθηκεύσετε τα καυσόξυλα ή να ελέγξετε το κρέας, απλά πρέπει να ανοίξετε την πόρτα.