Περιεχόμενο
Η χύτρα ταχύτητας και η αργή εστία είναι μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία παρόμοιων τύπων συνταγών, όπως ψητά, σουβλάκια και σούπες. Σε σύγκριση με ένα φούρνο, τείνουν να μαγειρεύουν καλύτερα τα φθηνότερα ψητά. Όταν παρασκευάζεται σε μία από αυτές τις δύο γλάστρες, συνήθως η σάρκα γίνεται μαλακή και υγρή, σχεδόν σπάσιμο. Εάν είναι έτοιμη στο φούρνο, τα λιγότερο ευγενή μέρη του κομματιού μπορεί να είναι πολύ σκληρά. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο τύπων είναι η ώρα μαγειρέματος.
Αργή κουζίνα
Σε ορισμένες περιοχές, οι αργές κουζίνες είναι επίσης γνωστές ως "Crock-Pot", το όνομα ενός διάσημου εμπορικού σήματος αυτού του τύπου δοχείου. Σε αυτά τα μέρη, διαφημίζεται ως η "αρχική αργή κουζίνα", που ονομάζεται πάντα "crock-pot" από τους ίδιους τους καταναλωτές. Αν και αυτός ο τύπος σκεύους προορίζεται για αργό μαγείρεμα, δεν είναι όλα τα αγγεία αυτού του τύπου "Crock-Pots", αν και είναι το ίδιο είδος σκεύους.
Αργά μαγειρικά σκεύη
Μια αργή γλάστρα συνήθως μοιάζει με ένα μεγάλο δοχείο που έχει ένα καπάκι. Πρόκειται για ένα ηλεκτρικό επιτραπέζιο σκεύος, το οποίο τροφοδοτείται από μια πρίζα. Οι παραδοσιακά καθυστερημένες εστίες μαγειρέματος έχουν τις ρυθμίσεις "υψηλή" και "χαμηλή". Εάν θέλετε να ψήνετε στη βραστήρα στις 8 το πρωί και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε υψηλή τιμή, το ψητό πρέπει να είναι έτοιμο το μεσημέρι. Ενώ, αν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε "χαμηλή", το ψητό πρέπει να είναι έτοιμο μέχρι τις 17:00.
Πλυντήριο πίεσης
Μια χύτρα πίεσης μοιάζει επίσης με ένα μεγάλο δοχείο με ένα καπάκι. Ωστόσο, το καπάκι αυτού του δοχείου είναι κλειδωμένο με μια πολύ ασφαλή συσκευή, έτσι ώστε το τηγάνι να μαγειρεύει την τροφή υπό πίεση. Είναι επικίνδυνο το άνοιγμα του καπακιού αμέσως μετά την απομάκρυνση του καλαθιού από την πηγή θερμότητας, καθώς η πίεση στο δοχείο μπορεί να πετάξει το φαγητό και το καπάκι μακριά από την κουζίνα. Οι παραδοσιακές χύτρες πίεσης θερμαίνονται στη σόμπα, αλλά υπάρχουν ηλεκτρικά μοντέλα. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται καθώς η πίεση μέσα στο ταψί επιταχύνει το βρασμό του νερού, επιτρέποντας το μαγείρεμα ενός μαλακού ψησίματος σε λιγότερο από μία ώρα. Το φαγητό που παρασκευάζεται στην κουζίνα μαγειρέματος πίεσης τείνει να έχει έντονη γεύση. Λόγω του μικρού χρόνου μαγειρέματος αυτού του τηγανιού, είναι εύκολο να λιώσουν τα λαχανικά εάν τα διατηρήσετε για λίγο περισσότερο από το συνιστώμενο.
Διαφορές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αργές κουζίνες ή "Crock-Pots" για να εξυπηρετήσετε και να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό, όπως σε ένα τραπέζι μπουφέ. Η κουζίνα μαγειρέματος θα χρησιμεύσει μόνο για το μαγείρεμα των τροφίμων. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αργό δοχείο μαγειρέματος, αφήνοντάς το μόνο του ενώ μαγειρεύει, αλλά δεν είναι ασφαλές να το κάνετε με μια χύτρα ταχύτητας. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά μακριές γλάστρες για να προετοιμάσουν το δείπνο μακριά από το σπίτι και την εργασία. Η αργή κουζίνα κάνει την τροφή αργά, ενώ η κουζίνα μαγειρεύει γρήγορα.