Περιεχόμενο
Το ταβάνι και το τηγάνι συνήθως συγχέονται επειδή τα ονόματά τους (το τηγάνι είναι επίσης γνωστό ως σαλάτα) και οι λειτουργίες είναι παρόμοιες. Είναι ακόμη κατασκευασμένα με τα ίδια μέταλλα, με τη σημαντική διαφορά ότι τα sauteuses μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από σίδηρο. Όταν επιλέγετε το σωστό τηγάνι για ένα συγκεκριμένο πιάτο, είναι σημαντικό να σημειώσετε τις μικρές διαφορές στην πλάγια και ύψος μορφή, καθώς και το καλώδιο, για να προσδιορίσετε ποιος τύπος είναι ο πλέον κατάλληλος.
Κοινή μορφή τηγανίσματος
Τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από στρώμα ανοδιωμένου αλουμινίου τοποθετημένο ανάμεσα σε δύο στρώματα από ανοξείδωτο χάλυβα. Το αλουμίνιο μεταφέρει θερμότητα στον χάλυβα, έναν άριστο αγωγό, ο οποίος στη συνέχεια το διανέμει, γεγονός που προκαλεί την κατανάλωση σογιάς (ή σοταρισμένης) τροφής. Έχει κοντές, ίσιες πλευρές, που έχουν σκοπό να συγκρατούν τα τρόφιμα μέσα στο ταψί, ενώ τα τρόφιμα ρίχνονται και έχουν μεγάλη επιφάνεια για καλύτερη διανομή της θερμότητας. Έχουν επίσης μια μακρά λαβή στη μία πλευρά για να διευκολύνουν την περιστροφή του φαγητού και μια μικρότερη, καμπύλη λαβή για να διευκολύνεται η χύτευση του εσωτερικού της κατσαρόλας σε ένα άλλο δοχείο. Τα τηγάνια έρχονται σε διάφορα μεγέθη και μπορεί επίσης να έχουν μεταλλικά ή γυάλινα καπάκια.
Χρήση του τηγανιού
Τα τηγάνια είναι ιδανικά για αργό μαγείρεμα και μαύρισμα και για πιάτα που απαιτούν μόνο μερικά βήματα για προετοιμασία. Η μεγαλύτερη επιφάνεια το καθιστά ιδανικό για την καφετιέρα και τη μείωση των σαλτσών. Οι ίσες πλευρές εμποδίζουν την υπερχείλιση των τροφίμων και των υγρών, καθιστώντας την ιδανική για να μετατρέψετε τα τρόφιμα, όπως μια κρέμα.
Σκεύος Sauteuse
Οι sauteuses γίνονται σαν τηγάνια, με στρώμα ανοδιωμένου αλουμινίου μεταξύ δύο στρωμάτων ανοξείδωτου χάλυβα. Ένα είδος πανοραμικής φόρμας μοιάζει με ένα σκεύος σούπας, αφού οι ψηλές πλευρές του έχουν σχεδιαστεί για να μειώνουν καλύτερα τις σάλτσες και τα υγρά του φαγητού και επίσης έχουν μια ακόμη μεγαλύτερη επιφάνεια από ένα κοινό τηγάνι που επιτρέπει μια πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας . Σε αντίθεση με το τηγάνι, το sauteuse έχει δύο μικρά καμπύλα πλευρικά καλώδια, για να διευκολύνει τη μεταφορά τροφής από το τηγάνι στο πιάτο ή σε άλλο δοχείο. Αυτά κυμαίνονται από την χωρητικότητα 2,4 έως 6,6 L, και έρχονται με διάφορους τύπους στρογγυλεμένο καπάκι από μέταλλο και γυαλί.
Χρήσεις του sauteuse pan
Μερικές φορές ονομάζεται σάουνα, το sauteuse εκτελεί αρκετές από τις ίδιες λειτουργίες με τηγάνι, με εξαίρεση το να μην επιτρέπεται στο φαγητό να "γυρίσει". Επιπλέον, επειδή είναι βαθύτερο, είναι ιδανικό για καραμελοποίηση και ζύμωση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το σχήμα που μοιάζει με κατσαρόλα επιτρέπει τη χρήση του για ζυμαρικά, ζυμαρικά και stews, ενώ το καπάκι με σχήμα θόλου το καθιστά ιδανικό για το ψήσιμο σιγά-σιγά και για το μαύρισμα του φαγητού.