Πώς να αποθηκεύσετε το κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• Οδηγίες

Ο σπιτικό ζωμός κοτόπουλου είναι ένα πολύ χρήσιμο συστατικό. Οι έμπειροι μάγειρες μπορούν να ετοιμάσουν γρήγορες σούπες και σάλτσες για να προσθέσουν γεύση σε ρύζι ή quinoa, ή να εντυπωσιάσουν φίλους με φρέσκο ​​ριζότο. Στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, τα ζωμό είναι τόσο σημαντικά που ονομάζονται "fonds de la cuisine", ή "η βάση του μαγειρέματος". Οι ζωμοί μπορούν να καταψυχθούν εύκολα για μεταγενέστερη χρήση. Αλλά η ανάγκη για απόψυξη μπορεί να γίνει άβολη. Κρατώντας το ζωμό σε διατηρημένα βάζα το κρατά διατηρημένο και έτοιμο για χρήση.

Οδηγίες

Με το κονσερβοποιημένο δοχείο, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε γλάστρες (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Προετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου με μια δική σας συνταγή. Στέλεχος του ζωμού για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε ορατό λίπος. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το ζωμό να καταψυχθεί για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Αφαιρέστε το κατεψυγμένο λίπος από την επιφάνεια και πετάξτε το ή αποθηκεύστε το για άλλη χρήση.

2. Επιθεωρήστε τα κονσερβοποιημένα βάζα σας για τυχόν περικοπές, θραύσματα ή εκδορές που εμποδίζουν τη λειτουργία του δοχείου. Αποστειρώστε τις κατσαρόλες και τα καπάκια σε βραστό νερό ή σε πλυντήριο ρούχων με το ζεστό κύκλο στεγνώματος.

3. Επαναθερμάνετε το ζωμό, αλλά απενεργοποιήστε πριν βράσει. Γεμίστε τα δοχεία, αφήνοντας 3 εκατοστά χώρου πάνω από το ζωμό. Τοποθετήστε τα καλύμματα και σφίξτε μέχρι να κλείσουν καλά.

   
   

4. Γεμίστε 5 cm έως 7 cm νερό στο επάνω μέρος της χύτρας πίεσης κονσερβών και τοποθετήστε τη θήκη. Βάλτε το πάνω από το στόμα της κουζίνας σε υψηλή θερμοκρασία και γεμίστε με τα γλάστρες.

5. Ελέγξτε τη σφραγίδα και τις βαλβίδες στο καπάκι της λεκάνης σας και ασφαλίστε τη στη σωστή θέση. Γυρίστε τη βαλβίδα ατμού σε λειτουργία ή αφαιρέστε τον ταλαντωτή, ανάλογα με το είδος των μαγειρικών σκευών που χρησιμοποιείτε.Ζεσταίνετε το τηγάνι μέχρι να αρχίσει να διαφεύγει ο ατμός σχηματίζοντας κώνο.

6. Αφήστε τη λεκάνη να απελευθερώσει τον ατμό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια κλείστε τη βαλβίδα ή αντικαταστήστε τον ταλαντωτή ανάλογα με τις ανάγκες. Ρυθμίστε την κατσαρόλα με το μανόμετρο στα 5 κιλά εάν βρίσκεται σε επίπεδο θάλασσας ή προσθέστε 0,45 κιλά πίεσης για κάθε 600 μέτρα υψόμετρο. Για μια χύτρα υπό πίεση, πιέζετε από 4,5 kg σε επίπεδο θάλασσας σε 7 kg εάν είναι πάνω από 600 m.

7. Διαδικασία για μία ώρα μικρότερη από 500 ml, και για 75 λεπτά πάνω από 500 ml του ζωμού. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανοίξτε το βάζο όταν είναι ασφαλώς αποσυμπιεσμένο και αφαιρέστε τα βάζα.

   
   

8. Δοκιμάστε το μάνδαλο τραβώντας το καπάκι της κάθε κατσαρόλας με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να κάνει ένα σαφές θόρυβο, υποδεικνύοντας μια καλή σφραγίδα. Διαφορετικά, ψύξτε το ζωμό και ρίξτε το δοχείο μακριά όταν είναι άδειο.

9. Αποθηκεύστε τα δοχεία σε μια ευάερη θέση στη σκιά και χρησιμοποιήστε τα όταν είναι απαραίτητο.