Περιεχόμενο
- Η τέλεια πατάτα
- Εργαλεία για την παρασκευή τσιπς πατάτας
- Επιλέγοντας τη σωστή συνταγή για το πατατάκι
- Αρτύματα για διάφορες πατάτες
Τραγανό και τραγανό, με λίγο αλάτι, πατατάκια είναι μια μεγάλη προσθήκη σε ένα μπάρμπεκιου και τέλειο σνακ για το απόγευμα. Κάνοντας τσιπ στο σπίτι μπορεί να είναι μια μεγάλη εμπειρία και παρέχει τα πιο τραγανή μάρκες δυνατό. Η εύρεση της τέλειας πατάτας είναι κάτι περισσότερο από το μέγεθός σας και πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον τύπο ποιότητας της πατάτας.
Η τέλεια πατάτα
Τα τσιπ πατάτας κατασκευάζονται καλύτερα με το είδος Solanum tuberosum. Στο σούπερ μάρκετ, είναι γνωστά ως πατάτες. Είναι μεγαλύτερα και κάνουν μεγάλα κομμάτια πατατών.
Επιλέξτε τα πιο φρέσκα προϊόντα στην αγορά, όχι μόνο εκείνα που βρίσκονται στο κελάρι σας. Όσο μεγαλύτερη είναι η πατάτα, τόσο μεγαλύτερη είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη και θα προκαλέσουν καφετιά όταν μαγειρεύονται. Επιλέξτε πατάτες που δεν φυτρώνουν επειδή αυτά τα μέρη δεν είναι καλά για σχισίματα. Όταν είναι αρκετά μεγάλος για να βλαστήσει, τα εσωτερικά άμυλα αλλάζουν και αυτό σημαίνει ότι τα θραύσματα θα γεύονται αλλοιωμένα.
Αφού κόψετε την πατάτα, βεβαιωθείτε ότι τα τσιπ είναι εμποτισμένα. Αυτό πλένει τα περισσότερα από τα άμυλα και βοηθά στην αύξηση της τραγανότητας με το τηγάνισμα των τσιπ.
Εργαλεία για την παρασκευή τσιπς πατάτας
Τα τσιπ πατάτας είναι γνωστά για τη λεπτή, τραγανή μορφή τους, η οποία είναι δύσκολο να γίνει χειροκίνητα. Η αγορά ενός τεμαχιστή σε ένα κατάστημα εξαρτημάτων κουζίνας μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο. Μια άλλη επιλογή για το ξεφλούδισμα πατάτας είναι να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα κοπής. Αυτά μπορεί να είναι παχύτερα θραύσματα, αλλά θα είναι ομοιόμορφα.
Όταν πλένετε και βυθίζετε τις πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό ή πλαστικό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μέταλλο μπορεί να αφήσει μια αμυδρή μεταλλική γεύση στο νερό και τις πατάτες.
Ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται στη συνταγή πατατών, θα χρειαστείτε μια φριτέζα ή ένα ταψάκι. Για τη φριτέζα, σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε μια φριτέζα αρκετά βαθιά. Αυτό θα επιτρέψει περισσότερο χώρο για κάθε φούσκα να σκάσει πριν βγείτε από την κορυφή και πιτσίλισμα σε σας ή στην κουζίνα. Για το φύλλο ψησίματος προτιμάται ένα μη αντιολισθητικό ή επικαλυμμένο φύλλο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή τυχόν τσιπς να κολλήσουν στο ταψί μετά το ψήσιμο.
Επιλέγοντας τη σωστή συνταγή για το πατατάκι
Τα τσιπς πατάτας μπορούν να τηγανιστούν με φριτέζα ή να ψηθούν στο φούρνο. Και οι δύο τεχνικές έχουν διαφορετικά αποτελέσματα. Τα θραυστήρες της φριτέζας θα είναι καλύτερα καλυμμένα με λάδι βυθισμένα σε αυτό, αλλά θα μαγειρεύονται επίσης γρηγορότερα. Οι πατάτες του φούρνου θα μεταφέρουν λιγότερο λάδι καθώς μετακινείται από τις πατάτες στο φύλλο ψησίματος. Ωστόσο, ενδέχεται να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστείτε.
Αρτύματα για διάφορες πατάτες
Η ψημένη πατάτα είναι η συνηθέστερα χρησιμοποιούμενη για την παραγωγή πατατών, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι. Καθένας θα δημιουργήσει ένα διαφορετικό είδος γεύσης και ίσως θέλετε να αυξήσετε τη γεύση με καρυκεύματα.
Οι κοκκινωπό πατάτες συνήθως αρωματοποιούνται με βούτυρο και αλάτι. Οι πατάτες Yukon έχουν μια μαλακότερη γεύση και επωφελούνται από τα μπαχαρικά με λίγο περισσότερη σφριγηλότητα, όπως το κύμινο, η πάπρικα ή η μουστάρδα. Οι πατάτες με τσίμπημα τείνουν να έχουν μια βουτυρώδη και κρεμώδη υφή, οπότε προσθέστε καρύκευμα που συμπληρώνει το βούτυρο, όπως σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού. Οι κόκκινες πατάτες τείνουν να γευτούν πιο γλυκιά από άλλες. Η προσθήκη μιας μαλακότερης γεύσης, όπως ο βασιλικός ή η ρίγανη, θα αποτρέψει το να γίνουν αφόρητα τα τσιπς πατάτας.