Πώς να χρησιμοποιήσετε καυστική σόδα για να κάνετε πάπιες

Βίντεο: Πώς να ξεβουλώσετε μια αποχέτευση - Αποτελεσματικό ξεβούλωμα

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Η καυστική σόδα είναι μια αλκαλική χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων οικιακών τροφών καθώς και σαπουνιού. Οι αμερικανοί πρωτοπόροι το έκαναν κάνοντας ξύλο και στη συνέχεια βυθίζοντας τις στάχτες σε βαρέλια και συλλέγοντας την ουσία που διαρρέει από τον πυθμένα. Κατά την παρασκευή κουλουριών, το διάλυμα καυστικής σόδας στο οποίο είναι εμποτισμένο είναι αυτό που τους δίνει την ανοιχτό καφέ και μαλακή υφή επιφάνειας με μια μικρή τραγάνισμα.

Οδηγίες

Οι πάπες μπορούν να κατασκευαστούν σε διάφορα σχήματα και μεγέθη (Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Αναμίξτε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 340 ml νερό, δύο κουταλάκια του γλυκού μαγιά και δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher σε ένα μεγάλο μπολ. Συνεχίστε τη ζύμωση του μείγματος μέχρι να πάρετε μια ζύμη με απαλή, ελαστική υφή.
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το μείγμα να αναπτυχθεί για περίπου δύο έως τέσσερις ώρες. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Χτυπάτε τη ζύμη χειροκίνητα με τις γροθιές σας για να απελευθερώσετε τα αέρια και να αναδιανείμετε τη μαγιά.
Ξεχωρίστε τη ζύμη σε μερίδια περίπου 85 g. Αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας, με ένα μαχαίρι ή ακόμα και με ένα κόπτη πίτσα.
Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμάνετε σε θερμοκρασία 220º C.
Τυλίξτε κάθε τμήμα σε κυλινδρικό σχήμα 25 cm. Αυτό μπορεί να γίνει με το περιτύλιγμα της ζύμης ανάμεσα στις παλάμες των χεριών και έναν καθαρό πάγκο. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για περίπου δέκα λεπτά.
Κάνετε το διάλυμα καυστικής σόδας σας με ανάμιξη τεσσάρων κουταλιών σόδας καυστικής σόδας με 1 λίτρο νερού σε δοχείο 10 λίτρων. Αναμίξτε το διάλυμα με μια μεγάλη σπάτουλα με σχισμές και αρχίστε να θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
Καλύψτε δύο φύλλα ψησίματος από αλουμίνιο με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε μία.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τυλίξτε τα ρολά της ζύμης σε κομμάτια των 60 cm και διαμορφώστε τις κουλούρες όπως θέλετε. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
Ελέγξτε ότι το διάλυμα καυστικής σόδας είναι ζεστό. Θα πρέπει να είναι ακριβώς κάτω από την κατάσταση βρασμού για να βρέξει τα κουλούρια.
Βυθίστε κάθε κουλουράκι ξεχωριστά με τη σπάτουλα στο διάλυμα καυστικής σόδας για περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω στα φύλλα ψησίματος.
Πασπαλίστε το χοντρό αλάτι σε κουλουράκια. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα αλατιού ανάλογα με την ατομική σας προτίμηση.
Ψήστε τα κουλουράκια για 12 έως 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμοι, θα έχουν ένα ελαφρώς χρυσό καφέ χρώμα.