Αντικατάσταση παξιμαδιών

Περιεχόμενο

• Καστανιά υποκατάστατα
• Εναλλακτικές λύσεις: ξηροί καρποί και πεκάν
• Γωνίες
• Αντικατάσταση φυστικιών
• Αμύγδαλο
• Συμβουλές και συμβουλές

Στον γαστρονομικό κόσμο, το προσωπικό της κουζίνας περιγράφει το καρύδι ως ένα υγιεινό φαγητό που προστατεύεται από σκληρά κελύφη. Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται καστανιές, όπως φουντούκια, φιστίκια (είδος λαχανικών) και καρύδια Βραζιλίας (σπόροι). Για όσους δεν τους αρέσει ή έχουν αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, υπάρχουν υποκατάστατα που δίνουν μια εξαιρετική γεύση στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε ένα κάστανο με μια άλλη ποικιλία.

Τα καστανιά μπορούν να αντικαταστήσουν άλλες ποικιλίες (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Καστανιά υποκατάστατα

Εκτός από τη γεύση μαγειρεμένων και ψημένων τροφίμων, τα καρύδια προσθέτουν υφή. Στα μπισκότα, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αντικαταστήσουν το ψητό ρύζι, το γκράνιο, τις σταφίδες, το σιτάρι και τη σίκαλη. Άλλα υποκατάστατα που προσθέτουν καλή υφή είναι φρυγμένη βρώμη, αποξηραμένα φρούτα ή μάρκες σοκολάτας.

Εναλλακτικές λύσεις: ξηροί καρποί και πεκάν

Τα μπισκότα, τα γλυκά και οι σαλάτες φέρουν συχνά καρύδια και πεκάν. Τα ελαφριά καρύδια μπορούν να υποκαταστήσουν τα μαύρα, τα οποία έχουν μια ισχυρότερη γεύση ή για τα πεκάν, ένα μαλακό παξιμάδι με λιγότερο έντονη γεύση. Άλλες εναλλακτικές λύσεις είναι τα φουντούκια και τα κουκουνάρια, αν και λιγότερο νόστιμα από τα καρύδια. Τα καρύδια είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την πεκάν με μια μαλακότερη και πιο γλυκιά γεύση από τα καρύδια.

Γωνίες

Τα κουκουνάρια έχουν γίνει πιο γνωστά τις τελευταίες δεκαετίες λόγω των ιταλικών πιάτων όπως η σάλτσα πέστο, με βασιλικό, κουκουνάρι, ελαιόλαδο και τυρί παρμεζάνα. Τα καρύδια, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα αποτελούν εξαιρετικά υποκατάστατα για τα κουκουνάρια, αρκεί αυτά να ψήνονται πριν χρησιμοποιηθούν στα πιάτα. Τελικά, τα καρύδια και ο ηλιόσπορος μπορεί να είναι υποκατάστατα.

Αντικατάσταση φυστικιών

Το Peanut, ένα από τα πιο δημοφιλή καρύδια της Βραζιλίας, κατηγορείται πάντα ότι προκαλεί αλλεργία. Σε ψητά πιάτα, τα ψημένα καρύδια καρύου είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα φιστίκια, και στις κρέμες, τα αμύγδαλα είναι το καλύτερο υποκατάστατο.

Αμύγδαλο

Τα αμύγδαλα έχουν μια τραγανή υφή και μια λεπτή γεύση. Μπορεί να αντικατασταθεί με φουντούκια σε ψημένα πιάτα. Για γλυκά, πίτες, παγωτά και κέικ, αντικαταστήστε το αμύγδαλο με καρύδι ανακαρδιοειδών, φιστίκι, φουντούκι ή καρύδια Βραζιλίας.

Συμβουλές και συμβουλές

Όταν αντικαθιστάτε ένα καρύδι από άλλη ποικιλία λόγω αλλεργιών, διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες του πακέτου για να δείτε αν η διαδικασία εκβιομηχάνισης δεν είναι η ίδια με αυτή της κάστανης. Είναι μια κοινή βιομηχανική πρακτική, αλλά πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.