Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Μπέικον Βικτό
- Κρυσταλλωμένο μπέικον
- Σκόνη μπέικον
- Μπέικον κερί
- Λάχανα Βρυξελλών
- Αφήνει σαλάτα
- Ζεστή σάλτσα μπέικον
- Τα αγαπημένα των παιδιών
- Μπέικον Μαύρη Μαρία
- Γράψτε μια κριτική
Εισαγωγή
Με ένα άγγιγμα κρέατος και μια γευστική καπνιστή γεύση, το μπέικον είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Χάρη στη γεύση και την ευελιξία τους, οι σεφ πήγαν τελικά σε άλλα γεύματα εκτός από τα χάμπουργκερ, για παράδειγμα.
Μπέικον Βικτό
Δώστε αυτό το γλυκό σνακ προσπαθώντας προσθέτοντας κομμάτια μπέικον στο μείγμα. Ο Payton Curry, επικεφαλής και ιδιοκτήτης του Brat Haus στο Scottsdale της Αριζόνα, ενσωματώνει επίσης τοπικά καλλιεργημένα καρύδια στο εστιατόριο του, καθώς και μια υγιή δόση γλυκών πιπεριών για μια "ερημική αφή".
Κρυσταλλωμένο μπέικον
Τίποτα δεν μπορεί να πάει στραβά με μια γλυκιά και νόστιμη δυναμική, και μπέικον είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για να δώσει Payton την αφή σε αυτόν τον πολύ ευχάριστο συνδυασμό. Βάζει το μπέικον σε ένα ζεστό μείγμα μελιού και κάρδαμου πριν το ψήσω στο φούρνο και καταλήγει να πασπαλίζει καφετιά ζάχαρη πάνω του.
James Baigrie / Riser / Getty Images
Σκόνη μπέικον
Γιατί να χρησιμοποιείτε αλάτι και πιπέρι όταν μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μπέικον; Ο Payton μαγειρεύει φέτες μπέικον σε ένα ταψί στους 150 ° C μέχρις ότου λειώσει όλο το λίπος και το μπέικον είναι ξηρό. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετατρέπεται σε σκόνη με τη χρήση ενός μύλου καρυκεύματος ή κονιάματος και γουδοχέρι. Το βάζει στο ποπ κορν και στα τσιπ. "Ναι, πασπαλίζω μπέικον σε αλμυρά σνακ. Είναι δύο μικτές μόδες!"
Μπέικον κερί
Επαναχρησιμοποιήστε το λίπος μπέικον με πιο δημιουργικό τρόπο. Ο Payton καθαρίζει το λίπος από το μπέικον και το βάζει σε βάζα μαρμελάδας για να κάνει τη βάση. Αγοράζει τα φυτίλια σε ένα κατάστημα βιοτεχνίας και τα βάζει στη βάση. Από εκεί, το σπιτικό κερί σας είναι έτοιμο να απελευθερώσει το μπέικον στον αέρα.
Λάχανα Βρυξελλών
Είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο ο διάσημος σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Searsucker, Brian Malarkey, καταφέρνει να κάνει τα παιδιά του να τρώνε αυτό το λαχανικό. Αυτό το σύνθετο είναι στο μενού του εστιατορίου σας στο Scottsdale, αλλά ο Brian πρότεινε να το κάνετε στο σπίτι οποιαδήποτε στιγμή, λεύνοντας τα λάχανα, αφήνοντάς τα τραγανά σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και προσθέτοντας μια υγιή δόση τραγανό μπέικον.
Αφήνει σαλάτα
Για να επανεξετάσει αυτό το κλασικό, ο Brian πρότεινε να αφήσετε το μπέικον ή μια πανσέτα, την ιταλική εκδοχή του μπέικον, τραγανά, στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε κύβους. Σερβίρετε το μπέικον σε ένα φύλλο μαρουλιού, μαζί με ντομάτες σε κύβους και κομμάτια τυριού Roquefort. "Ολοκληρώστε με τις αγαπημένες σας σαλάτες για να συμπληρώσετε τις γεύσεις του μπλε τυριού", λέει. Δοκιμάστε ένα με μια λευκή βάση κρασιού.
Ζεστή σάλτσα μπέικον
Δώστε μια σαλάτα σπανάκι μια πινελιά ζεστασιάς με λίγο ζεστό βινεγκρέτ που έχει τη βάση λίπους μπέικον, λέει η Pauline Martinez, ιδιοκτήτρια του Perk Eatery στο Scottsdale. Κρατήστε το λίπος μπέϊκον μετά το τηγάνισμα και κάντε τη δική σας σάλτσα, χρησιμοποιώντας το όπως θα χρησιμοποιούσατε το ελαιόλαδο. Τρίψτε το τηγανισμένο μπέικον για να πάρετε τα τραγανά κομμάτια του σπιτικού μπέικον.
Τα αγαπημένα των παιδιών
Το μπέϊκον δίνει ώριμη πινελιά στα πιάτα που αγαπούν τα παιδιά. Η Pauline αρέσει να μπαχαρώνει τα κλασικά χυλοπίτες με τυρί με μπέικον και Gruyere και δίνει στους πελάτες του εστιατορίου της την επιλογή να έχουν μπέικον και ντομάτες σε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.
Μπέικον Μαύρη Μαρία
Υπάρχει ένας εναλλακτικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το κρέας για πρωινό και ο σεφ Kevin Binkley, φιναλίστ στο Ίδρυμα James Beart και ιδιοκτήτης του Bink Café, το σερβίρει στο εστιατόριο του στο Carefree της Αριζόνα. Σπιτική βότκα εγχυμένη με μπέικον αναμειγνύεται με χυμό ντομάτας, σάλτσα μπέικον και τα κοινά συστατικά της Bloody Mary, και γαρνιρισμένο με αλάτι και μια φέτα τέλεια ψημένο μπέικον. "Το ποτό έχει λίγη ενέργεια, σε συνδυασμό με την καπνιστή γεύση μπέικον".
Γράψτε μια κριτική
Τελειώστε το γεύμα με ένα άγγιγμα μπέικον. Οι σπιτικές μηχανές παγωτού μπορούν να δεχτούν τον υπαινιγμό του χειροποίητου παγωτού Sweet Republic στο Scottsdale και να προσθέσουν κομμάτια μπέικον στο μείγμα. Ή να κάνετε το ποπ κορν μια μεγάλη απόλαυση καλύπτοντάς το με κομμάτια μπέικον που έχουν καλυφθεί με σοκολάτα και καραμέλα όπως αυτή που σερβίρεται στο εστιατόριο Cowboy Ciao στο Scottsdale.