Περιεχόμενο
Το να ρίχνεις μερικές σφαίρες Mentho στη Coca-Cola και άλλα ανθρακούχα ποτά δημιουργεί ένα εκρηκτικό ηφαίστειο με γλυκιά, κολλώδη βροχή. Αλλά τι συμβαίνει όταν άλλοι καταλύτες διαχέονται σε ανθρακούχα υγρά; Όταν ο καταλύτης είναι ζύμη, το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου διασκεδαστικό να παρακολουθούμε.
Καταναλώστε τη ζάχαρη
Η ζύμη είναι ένα ζωντανό υπόβαθρο, ένα σπόριο που δρα όπως κάθε άλλο ζωντανό πλάσμα. Στο σωστό περιβάλλον, η μαγιά θα τρώει τα αγαπημένα σας τρόφιμα, θα τα αναβάλει και θα δημιουργήσει ανάπτυξη ενέργειας και καυσίμων, και στη συνέχεια θα αποβάλει ένα χημικό βιολογικό προϊόν. Καταναλώνει φυσικά σάκχαρα, αλλά όχι τεχνητά γλυκαντικά όπως σακχαρίνη. Ωστόσο, όταν ρίχνεται σε Coca-Cola ή άλλα ποτά με φυσική γλύκανση, η πρώτη του απάντηση είναι να καταναλώσει ζάχαρη.
Αυξημένο καύσιμο και αναπαραγωγή
Καθώς ο μύκητας καταναλώνει ζάχαρη, η ενέργεια μετατρέπεται και τροφοδοτεί δύο ξεχωριστές βιολογικές λειτουργίες. Αρχικά πολλαπλασιάζεται σύμφωνα με μια διαδικασία που ονομάζεται μίτωση. Αυτή η ασεξουαλική αναπαραγωγή δεν απαιτεί αρσενικά και θηλυκά στοιχεία. Τα μεμονωμένα σπόρια ζύμης αναδιπλασιάζονται και διαιρούνται σε δύο ταυτόσημα μυκητιακά σπόρια. Το δεύτερο προϊόν της χημικής αντίδρασης μεταξύ ζύμης και ζάχαρης στο ψυκτικό μέσο είναι το CO2. Το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται ως βιολογικό προϊόν της πεπτικής διαδικασίας της ζύμης. Όλα τα ζωντανά φυτά και τα ζώα ιδρώνουν ή εκκρίνουν κάποιο είδος προϊόντος μετά από φαγητό. Το βιολογικό προϊόν ζύμης, το άμεσο αποτέλεσμα της κατανάλωσης ζάχαρης, είναι η έκκριση του CO. Εάν μια ουροδόχος κύστη τοποθετηθεί στην κορυφή μιας φιάλης οπτάνθρακα μετά την προσθήκη της μαγιάς, το CO θα φουσκώσει το μπαλόνι.
Παραγωγή αλκοόλης
Καθώς το σάκχαρο καταναλώνεται από υγρό οπτάνθρακα, το ποτό μετατρέπεται σε ποτό με μικρή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Όπως η διαφορά μεταξύ κανονικού και ξηρού οίνου, που έχει μικρότερη ποσότητα ζάχαρης, το αναψυκτικό με ανθρακικό νάτριο μετατρέπεται σε διάλυμα με υψηλή συγκέντρωση C2H5OH, αλκοόλης μίας αλυσίδας. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να συγχέεται με το αλκοόλ ζυθοποιίας. Ο οίνος είναι ένας συνδυασμός ανθρακούχου ποτού που περιέχει αλκοόλ. Η αντίδραση μεταξύ Coca και ζύμης δεν παράγει μια ευχάριστη γεύση όπως το κρασί. Το αποτέλεσμα προέρχεται πιθανώς από την υψηλή ποσότητα συντηρητικών στο οπτάνθρακα. Ο οίνος παράγεται καθώς η μαγιά καταναλώνει και αντιδρά με μεγάλες ποσότητες φυσικής ζάχαρης σακχαρόζης. Στην Coca, η μαγιά καταναλώνει σιρόπι ζάχαρης και καλαμποκιού με πολύ φρουκτόζη, αλλά δημιουργεί ένα αλκοολούχο ποτό με δυσάρεστη γεύση.
Αυξημένο ρΗ
Σε υγρά, το pH είναι το μέτρο της οξύτητας μιας ουσίας. Τα διαλύματα υψηλού ρΗ έχουν υψηλή συγκέντρωση άλατος. Τα χαμηλά επίπεδα ρΗ είναι τυπικά όξινα όταν έχουν υψηλή ποσότητα υδρογόνου ή ριζών ΟΗ. Υψηλά όξινες ενώσεις και ενώσεις υψηλού άλατος βρίσκονται στο αντίθετο άκρο του ίδιου φάσματος. Καθώς η αλκοόλη παράγεται σε υγρή Coca-Cola, η ποσότητα υδρογόνου αυξάνεται. Αυτή η χημική διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του επιπέδου του pH.