Περιεχόμενο
Το αλεύρι από φαγόπυρο είναι αλεύρι χωρίς σιτάρι που χρησιμοποιείται γενικά από άτομα που δεν μπορούν να φάνε γλουτένη. Η έντονη γεύση και η υπέροχη υφή του το καθιστούν μία από τις αγαπημένες επιλογές για τηγανίτες. Επειδή δεν περιέχει γλουτένη, χρησιμοποιείται σε συνταγές που δεν παίρνουν μαγιά, όπως κράκερ. Άλλα αλεύρια χωρίς σιτάρι, ακόμη και αλεύρι ολικής αλέσεως, είναι καλά υποκατάστατα συνταγών που χρειάζονται αλεύρι φαγόπυρου.
Αλεύρι σίτου
Εάν η γλουτένη δεν είναι πρόβλημα, το αλεύρι σίτου μπορεί να είναι υποκατάστατο 1: 1 για το αλεύρι φαγόπυρου. Εάν νομίζετε ότι θα χάσετε τη γεύση του φαγόπυρου, σκεφτείτε να αναμίξετε το σιτάρι με κινόα ή λιναρόσπορο και να χρησιμοποιήσετε το μείγμα στη συνταγή. Στις ψημένες τροφές, το σιτάρι συμπεριφέρεται διαφορετικά από τα αλεύρια χωρίς σιτάρι και εάν φτιάχνετε ψωμί, ίσως χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη εάν κάνετε αυτήν την αντικατάσταση.
κινόα
Το Quinoa, όπως το φαγόπυρο, είναι ένα παλιό σιτάρι και συνήθως γίνεται αλεύρι. Μπορεί να αντικαταστήσει το πρωτότυπο, με αναλογία 1: 1, σε συνταγές με φαγόπυρο. Η ισχυρή γεύση του quinoa λειτουργεί γενικά καλά σε συνταγές που απαιτούν μια ισχυρή γεύση ίση με αυτή του φαγόπυρου. Το Quinoa έχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και θα κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό.
Άλλα αλεύρια χωρίς σιτάρι
Αν και αλλάζουν την τελική γεύση της συνταγής, άλλα αλεύρια μπορούν να αντικαταστήσουν το φαγόπυρο. Το κεχρί και το πλιγούρι βρώμης έχουν ήπια γεύση και μπορούν να αντικατασταθούν, σε αναλογία 1: 1, σε συνταγές για προϊόντα που παρασκευάζονται με άζυμο φαγόπυρο. Το αλεύρι ρυζιού είναι ένα άλλο ήπιο αλεύρι χωρίς σιτάρι που μπορεί να αντικαταστήσει το φαγόπυρο.