Περιεχόμενο
Φανταστείτε να δαγκώσετε αυτό που νομίζετε ότι θα είναι ένα μαλακό και μασώμενο μπισκότο, αλλά αντίθετα να βρείτε κάτι εύθραυστο και τραγανό. Αυτά τα εύθραυστα cookies μπορεί να μείνουν φρέσκα ως φρέσκα και την επόμενη φορά που θα φτιάξετε αυτά τα cookies, μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνταγή για να αφήσετε τα εύθραυστα cookies μαλακά και θα παραμείνουν έτσι όταν αποθηκεύονται.
Οδηγίες
-
Αντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη στη συνταγή μπισκότων για καστανή ζάχαρη, η οποία είναι υγροσκοπική και προσελκύει υγρασία από την ατμόσφαιρα και έτσι διατηρεί τα μπισκότα υγρά και τρυφερά μετά το ψήσιμο.
-
Χρησιμοποιήστε υδρογονωμένα φυτικά λίπη αντί για βούτυρο στη συνταγή μπισκότων. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος λίπους θα λιώσει σε υψηλότερη θερμοκρασία από το βούτυρο, θα προκαλέσει τη διανομή των cookies λιγότερο κατά το ψήσιμο. Τα μπισκότα που διαδίδουν πολύ στη μορφή έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια, επιτρέποντας την εξάτμιση περισσότερης υγρασίας, επιταχύνοντας τη σκλήρυνσή της.
-
Ψήστε τη ζύμη για μια ώρα ή περισσότερο στο ψυγείο πριν ψήσετε. Με τον τρόπο αυτό, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η γρήγορη εξάπλωση των μπισκότων ενώ βρίσκονται στο φούρνο, αφήνοντάς τους τραγανά.
-
Ελέγξτε τα cookies στο φούρνο μόλις ο χρόνος ψησίματος είναι ο συντομότερος χρόνος που αναγράφεται στη συνταγή και αφαιρέστε τα από το φούρνο όταν είναι ανοιχτό καφέ. Αν τα ψήσετε πάρα πολύ, θα είναι σκληρά και εύθραυστα.
-
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο φύλλο ψησίματος για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, να τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Συσκευάστε τα μπισκότα σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία με μια φέτα ψωμί για να τα κρατήσετε απαλά. Αλλάξτε την φέτα ψωμιού καθημερινά.
Αφήστε τα εύθραυστα μπισκότα μαλακά
-
Βάλτε τα εύθραυστα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο.
-
Προσθέστε μια φέτα ψωμιού και κλείστε το δοχείο.
-
Αφήστε τα μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου για μία νύχτα και ελέγξτε την απαλότητα το επόμενο πρωί.
Γλυκά εύθραυστα ψητά μπισκότα
Πώς
- Χρησιμοποιήστε μια φέτα μήλου αντί για ψωμί για να μαλακώσετε τα εύθραυστα μπισκότα.
Τι χρειάζεστε
- Καφέ ζάχαρη
- Υδρογονωμένο φυτικό λίπος
- Ψυγείο ψύξης
- Ερμητικό δοχείο
- Φέτα ψωμιού