Περιεχόμενο
Το Asafoetida (που ονομάζεται επίσης asa-fetida) είναι ένα ισχυρό καρύκευμα που θυμίζει πολύ το σκόρδο, ειδικά όταν τηγανίζεται με λάδι. Το κόμμι του φυτού σιδήρου ξηραίνεται πρώτα και στη συνέχεια συνήθως κονιοποιείται για χρήση, αν και μπορεί επίσης να αγοραστεί σε τεμάχια. Ιθαγενής στο Αφγανιστάν και το Ιράν, η σοκολάτα έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην ινδική κουζίνα. Θεωρείται επίσης ότι έχει υγιεινές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Πιάτα χορτοφαγίας
Το Asafoetida σχετίζεται περισσότερο με πιάτα χορτοφαγίας παρά με αυτά που περιέχουν κρέας. Είναι πιο δημοφιλής στη Νότια Ινδία, όπου συνήθως έχει περισσότερα πιάτα για χορτοφάγους από ό, τι στο βορρά.
Σκόρδο και κρεμμύδι
Πολλοί άνθρωποι δεν αναμειγνύουν asafoetida με το σκόρδο ή το κρεμμύδι. Καθώς έχουν παρόμοια γεύση, η κατοχή τους στο ίδιο πιάτο μπορεί να είναι συντριπτική.
Ισχυρή καρύκευμα
Ένας πυρήνας μεγέθους μπιζελιού της καρυκεύματος που έχει τηγανισθεί σε λάδι είναι αρκετός για να γεύση μια μεγάλη κατσαρόλα με τροφή όταν προστίθεται λάδι. Το μπαχαρικό είναι μαλακότερο από ένα στερεό κομμάτι και μπορεί να προστεθεί απευθείας στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Λαμβάνεται ακόμα πιο ομαλή όταν τηγανίζουμε πρώτα σε λάδι.
Πιάτα φασολιών
Το Asafoetida είναι δημοφιλές για τις ισχυρές ικανότητές του έναντι των μετεωρισμών. Οι άνθρωποι με χορτοφαγικές δίαιτες που αποτελούνται κυρίως από πιάτα φασολιών έχουν συχνά προβλήματα με υπερβολικό εσωτερικό αέριο και τα μπαχαρικά, μαζί με το κύμινο και το σκόρδο, βοηθούν στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος.