Πώς να ψήσετε μια σχάρα αρνιού σε ένα φούρνο αερίου

Βίντεο: Πώς να ψήσετε την τέλεια Χοιρινή μπριζόλα

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Τα πρόβατα είναι πρόβατα ηλικίας κάτω του 1 έτους, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό κρέας με ήπια γεύση. Μια σχάρα αρνιού είναι η περικοπή του κρέατος μεταξύ των κύριων νευρώσεων πέντε έως 12. Αυτό το πιάτο αρχικά σερβίρεται στην Αγγλία τον 15ο αιώνα και είναι ακόμη προετοιμασμένο σε ειδικές περιπτώσεις σήμερα. Το ψήσιμο μιας σχάρας αρνιού σε ένα φούρνο αερίου είναι παρόμοιο με το ψήσιμο σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, αλλά λίγο διαφορετικό από το ψήσιμο σε ένα σουβλάκι, που είναι η παραδοσιακή μέθοδος. Η ακόλουθη συνταγή αποδίδει ένα ψιλοκομμένο αρνί με έξι νιφάδες αρνιού που θα ταιριάζουν σε δύο άτομα.

Οδηγίες

Δέρμα προβάτου (Thomas Northcut / ψηφιακό όραμα / Getty Images)

Προθερμάνετε το φούρνο αερίου στο σημάδι "4" και κόψτε το πλεόνασμα του τένοντα και του λίπους του αρνιού.
Καλύψτε το αρνί με το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας και στη συνέχεια δοκιμάστε να δοκιμάσετε με σπασμένο μαύρο πιπέρι.
Τυλίξτε τα δύο άκρα της σχάρας του αρνιού σε φύλλο για να μην τους καεί. Μεταφέρετε το αρνί σε ένα φύλλο ψησίματος με τα οστά που συνδέονται και δείχνουν προς τα πάνω.
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο αερίου και ψήνετε τη νιφάδα του αρνιού για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 62 ° C για να μείνει στο σημείο ή στους 70 ° C, έτσι ώστε το κρέας να μην έχει ψηθεί. Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την θερμοκρασία με ασφάλεια.
Αφαιρέστε το αρνί από το φούρνο, μεταφέροντας το από το ταψί σε μια πλάκα.
Καλύψτε τη σχάρα του αρνιού με αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας "να ξεκουραστεί" για πέντε έως δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αρνί θα τελειώσει το μαγείρεμα και οι χυμοί θα διανεμηθούν από το κρέας.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τη σχάρα του αρνιού και κόψτε σε δύο κομμάτια, που ονομάζονται μπριζόλες, το καθένα από τα οποία περιέχει τρεις πλευρές. Βάλτε κάθε κόττας σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Πώς

Αφαιρέστε το νεύρο του αρνιού τοποθετώντας το στο ψυγείο και κρατώντας το για δύο έως τρεις ημέρες. Μπορεί επίσης να αποψυχθεί σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και το ψυγείο είναι η ασφαλέστερη μέθοδος.
Σε αντίθεση με άλλα κρέατα, δεν υπάρχει ανάγκη να πλένετε το ωμό αρνί πριν από το μαγείρεμα, διότι οποιαδήποτε βακτήρια θα εξαλειφθούν κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Ανακοίνωση

Βεβαιωθείτε ότι η νεύρα του αρνιού έχει φτάσει τουλάχιστον στους 62º C. Αν δεν φτάσει αυτή τη θερμοκρασία, μπορεί να εμφανιστεί μια τροφή που μπορεί να προκληθεί από την τροφή.