Περιεχόμενο
- Παρασκευή
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Μαγείρεμα
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Βήμα 6
- Βήμα 7
- Βήμα 8
- Βήμα 9
- Βήμα 10
Το National Pork Board (βλ. Αναφορά) δημοσιοποιεί τα οφέλη του χοιρινού κρέατος και το προτείνει ως εναλλακτικό φαγητό για δείπνο, μεσημεριανό και ακόμη και πρωινό. Ως ένα ευέλικτο κρέας, μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί και να χρησιμοποιηθεί στο μπάρμπεκιου. Η παλέτα είναι μια τομή που προέρχεται από τους "ώμους" του χοίρου, πάνω από το μπροστινό πόδι. Εκτιμάται από τους καβουρδιστές λόγω των λιπαρών φλεβών στο κρέας, που δημιουργούν μια υπέροχη γεύση.
Παρασκευή
Βήμα 1
Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε φέτες, τη ρίγανη, το σέλινο, την πάπρικα, το κύμινο, τη ζάχαρη και το καγιέν σε μια κατσαρόλα με καπάκι, ανακατεύοντας τα με τη βούληση. Το μείγμα καρυκευμάτων θα διαρκέσει περίπου 12 μήνες εάν φυλάσσεται σε ξηρό και ήπιο περιβάλλον.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και βάλτε γάντια μιας χρήσης.
Βήμα 3
Απλώστε το καρύκευμα πάνω από το κρέας, φροντίζοντας να το καλύψετε με ένα καλό στρώμα καρυκεύματος.
Βήμα 4
Καλύψτε το καρυκευμένο κρέας με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, αν και το αφήνετε για μια νύχτα είναι προτιμότερο.
Μαγείρεμα
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 120ºC.
Βήμα 2
Καλύψτε το δίσκο πλέγματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την οθόνη πλέγματος στο δίσκο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού στο δίσκο, δημιουργώντας ένα κρεβάτι για το ψητό.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, αφαιρέστε το πλαστικό και τοποθετήστε το πάνω από το κρεμμύδι.
Βήμα 5
Ρίξτε το μισό μπουκάλι μπύρας πάνω από το ψητό.
Βήμα 6
Καλύψτε το ψητό και το δίσκο με αλουμινόχαρτο και τρυπήστε περίπου δέκα τρύπες στο αλουμίνιο με ένα πιρούνι, έτσι ώστε ο ατμός να διαφύγει.
Βήμα 7
Μαγειρέψτε για εννέα έως έντεκα ώρες ή μέχρι το εσωτερικό του κρέατος να είναι στους 80ºC. Στα μισά του μαγειρέματος, τοποθετήστε την υπόλοιπη μπύρα πάνω από το κρέας και καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για πέντε λεπτά.
Βήμα 9
Τρίψτε το κρέας από το οστό με δύο πιρούνια και μεταφέρετέ το σε καθαρό πιάτο.
Βήμα 10
Μεταφέρετε το χυμό από το δίσκο στο τραβηγμένο χοιρινό και σερβίρετε.