Περιεχόμενο
Κάθε κοκτέιλ σε μπαρ σε όλο τον κόσμο οφείλει την ύπαρξή του στη μαγιά. Αυτοί οι μικροσκοπικοί μύκητες ζουν χωνεύοντας τα σάκχαρα και μετατρέποντάς τα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Σχεδόν κάθε βρώσιμο φυτό που μπορεί να φανταστεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παροχή ζάχαρης για ζύμωση, από πατάτες σε σπόρους, αλλά η πιο συμπυκνωμένη πηγή ζάχαρης είναι ο ζαχαροκάλαμο. Φυσικά, το ζαχαροκάλαμο χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων τύπων οινοπνευματωδών ποτών.
Rum
Το ρομ είναι το πιο γνωστό και πιο συνηθισμένο ποτό που παράγεται από ζαχαροκάλαμο. Ζυμώνεται από μελάσα ή από οποιοδήποτε χυμό από ζαχαροκάλαμο, αποστάζεται σε 95% κατ 'όγκο αλκοόλ και κατόπιν εμφιαλώνεται σε 40%. Ορισμένα ρούμια είναι εμφιαλωμένα φρέσκα, αλλά τα περισσότερα παλαιώνονται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα χρόνο και μερικά μάρκες premium για μέχρι 30 χρόνια. Όπως κάθε απόσταγμα, το ρούμι σταματά από τη γήρανση όταν είναι εμφιαλωμένο. Οι περισσότερες εμπορικές μάρκες είναι ένα μείγμα αποσταγμάτων χαμηλού κόστους, βραχυπρόθεσμα ωριμασμένα, ωριμασμένα από μικρότερο ποσό ηλικιωμένου ρούμι.
Cachaça
Το Cachaça είναι το εθνικό ποτό της Βραζιλίας, το οποίο είναι σημαντικός παραγωγός ζαχαροκάλαμου. Είναι ένα σαφές ποτό, αποσταγμένο από χυμό ζαχαροκάλαμου, και οι Βραζιλιάνοι κάνουν μια σαφή διάκριση μεταξύ ρούμι και ρούμι με βάση τη μελάσα. Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες cachaça. Το βιομηχανικό προϊόν για τη μαζική αγορά παράγεται με χαμηλό κόστος σε μεγάλο όγκο. Το Artisan cachaça, από την άλλη πλευρά, είναι ένα προσεκτικά ηλικιωμένο απόσταγμα συγκρίσιμο με τα ποτά και τις πηγές άλλων χωρών. Η γεύση του είναι διαφορετική από το ρούμι, διατηρώντας μια ξεχωριστή γεύση ζαχαροκάλαμου.
Guaro
Το Guaro είναι ένα απόσταγμα ζαχαροκάλαμου από την Κόστα Ρίκα, το οποίο άλλοτε ονομάζεται κονιάκ σε άλλες χώρες. Αποστάζεται επίσης από χυμό ζαχαροκάλαμου αντί μελάσας. Είναι ένα καθαρό ποτό, αποσταγμένο σε υψηλό βαθμό καθαρότητας πριν από την εμφιάλωση. Η γεύση του είναι πολύ ουδέτερη και, στην πράξη, είναι περισσότερο μια βότκα με βάση το ζαχαροκάλαμο παρά ένα ρούμι. Η κυβέρνηση της Κόστα Ρίκα έχει μονοπώλιο στη νόμιμη παραγωγή του γκουάρο, αλλά το προϊόν της παράνομης απόσταξης από το σπίτι είναι κοινό φαινόμενο.
Μεξονγκ Ουίσκι
Το ουίσκι Mekong είναι ένα ασυνήθιστο απόσταγμα εμπορικού σήματος, που παράγεται στην Ταϊλάνδη από το 1941. Είναι ελάχιστα γνωστό στην Αμερική, εκτός από εκείνους που ταξίδευαν ή εξυπηρετούνται στη Νοτιοανατολική Ασία. Παρά το όνομα, το ποτό έχει περισσότερα κοινά με το ρούμι ή το guaro παρά με το πραγματικό ουίσκι. Ζυμώνεται από μίγμα 95% χυμού ζαχαροκάλαμου και 5% ρύζι, με την προσθήκη ενός μείγματος τοπικών βοτάνων