Περιεχόμενο
Κάθε κρέας για ανθρώπινη κατανάλωση, που λαμβάνεται από χοίρο ηλικίας κάτω του ενός έτους, ονομάζεται χοιρινό, το οποίο μπορεί να κοπεί και να συσκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως κοτολέτα, λουκάνικο, παϊδάκια, μπριζόλες και ζαμπόν. Όπως και άλλες μορφές κρέατος, το χοιρινό κρέας έχει φυσικά βακτήρια που είναι ακίνδυνα εάν το κρέας καθαρίζεται και παρασκευάζεται σωστά. Αυτό το κρέας πρέπει να φυλάσσεται στη σωστή θερμοκρασία, διαφορετικά θα αλλοιωθεί, οπότε η γνώση του τρόπου αναγνώρισης της φθοράς είναι πολύ σημαντική για την υγεία και την ασφάλεια όσων θα το φάνε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν το κρέας είναι συσκευασμένο, αναζητήστε ημερομηνία λήξης και απορρίψτε το εάν έχει λήξει. Αυτή η ημερομηνία καθορίζεται από το κέντρο συσκευασίας και υποδεικνύει την τελευταία ημέρα κατά την οποία είναι εγγυημένη η ποιότητα του κρέατος.
Βήμα 2
Υπολογίστε πόσο καιρό το κρέας έχει εκτεθεί σε θερμοκρασίες πάνω από 4,5ºC. Εάν έχει περάσει περισσότερο από δύο ώρες, τότε μπορεί να έχει συμβεί βακτηριακή ανάπτυξη, προκαλώντας επιδείνωση.
Βήμα 3
Με τη μυρωδιά και το χρώμα του κρέατος είναι δυνατό να εντοπιστεί η φθορά. Εάν μια φρικτή μυρωδιά προέρχεται από το κρέας ή εάν έχει γκρι, καφέ ή πράσινο χρώμα, είναι πιθανώς σάπιο.
Βήμα 4
Εξετάστε την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος. Η παρουσία ανάπτυξης κάτι σαν μικρές τρίχες ή ένα στρώμα λάσπης υποδηλώνει φθορά από μούχλα.
Βήμα 5
Προσδιορίστε εάν και πότε, το κρέας έχει ψυχθεί στους 4,5 ºC ή έχει καταψυχθεί σε 0 ºC ή πιο κρύο. Το αλεσμένο χοιρινό κρέας μπορεί να χαλάσει μετά από δύο ημέρες στο ψυγείο και τέσσερις μήνες στον καταψύκτη.