Περιεχόμενο
Ο μηλίτης είναι ένα αρωματικό και επιμήκη κίτρινο φρούτο, που βρίσκεται σε διάφορες ποικιλίες σε πολλές περιοχές της Μεσογείου, της Λατινικής Αμερικής και της Ασίας. Αυτό το εσπεριδοειδές περιέχει λίγο πολτό και εκτιμάται για το παχύ και σαρκώδες δέρμα του. Τα κελύφη κρυσταλλώνονται και χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε πολλά επιδόρπια και ψωμιά, όπως πίτες φρούτων, ψωμιά σταφίδας και σοκολάτες. Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή με την ίδια τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ζαχαρωμένων φλοιών.
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, πλύνετε δύο μηλίτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το νερό και στεγνώστε τους μηλίτες με μια πετσέτα πιάτων. Κόψτε τα στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να χαλαρώσετε το δέρμα από τον πολτό. Απορρίψτε τον πολτό και κόψτε τη φλούδα σε κύβους 1/2 ίντσας.
Βήμα 2
Καψάρετε τις φλούδες, τοποθετώντας τις σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Αφήστε το νερό να βράσει για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή έως ότου οι φλούδες είναι ημιδιαφανείς και μαλακές. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Βήμα 3
Προσθέστε τρία φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/2 λίτρο νερό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη με το νερό και τους φλοιούς μηλίτη. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα ή έως ότου το σιρόπι ζάχαρης πυκνωθεί και μειωθεί σε λιγότερο από το μισό όγκο του. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά το μείγμα από καιρό σε καιρό για να αποφύγετε να κολλήσουν οι φλούδες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Βήμα 4
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τις φλούδες να κρυώσουν στο σιρόπι για μια ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε όλα τα κρυσταλλικά κελύφη για να στεγνώσετε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Αφήστε να στεγνώσει για 12 ώρες.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την περίσσεια ζάχαρης από τις φλούδες μηλίτη. Χρησιμοποιήστε τα όπως προτιμάτε ή αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.