Περιεχόμενο
Τα οστρακοειδή είναι δίθυρα μαλάκια που ζουν σε γλυκό και αλμυρό νερό. Μπορείτε να φάτε ατμό, τηγανητά μύδια, σε σούπες και σάλτσες. Καθώς φιλτράρουν το νερό στο οποίο ζουν, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε το περιβάλλον από το οποίο συλλέχθηκαν. Τα θαλασσινά γλυκού νερού που πωλούνται σε καταστήματα προέρχονται από νερά που δοκιμάζονται και θεωρούνται ασφαλή για συγκομιδή. Εάν θέλετε να συλλέξετε τα δικά σας θαλασσινά για φαγητό, σκεφτείτε το να το συλλέξετε από εγκεκριμένες περιοχές συλλογής. Επικοινωνήστε με το Τμήμα Φυσικών Πόρων για να βρείτε ασφαλείς περιοχές για τη συγκομιδή θαλασσινών γλυκού νερού.
Βήμα 1
Επιθεωρήστε τα οστρακοειδή για πελεκημένα ή σπασμένα κελύφη και απορρίψτε τα κατεστραμμένα οστρακοειδή. Απομακρύνετε τα οστρακοειδή που έχουν άνοιγμα στο κέλυφος που δεν κλείνει όταν αγγίξετε. Αυτό δείχνει ότι τα οστρακοειδή είναι νεκρά.
Βήμα 2
Τρίψτε τα θαλασσινά γλυκού νερού με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια από τα κελύφη. Βυθίστε τα σε ένα μπολ καθαρού νερού για μισή ώρα για να φιλτράρετε τυχόν μολυσματικές ουσίες.
Βήμα 3
Σύρετε το μαχαίρι μεταξύ των δύο κελυφών, σε ένα σημείο ακριβώς απέναντι από τον αρθρωτό μεντεσέ. Περιστρέψτε το μαχαίρι αριστερόστροφα για να ανοίξετε το κέλυφος.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κρέας από τα οστρακοειδή σύροντας απαλά το μαχαίρι κάτω από αυτό, από τη μία πλευρά του κελύφους στην άλλη. Διατηρήστε το χυμό κρέατος και θαλασσινών σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τα θαλασσινά σύμφωνα με τις οδηγίες της αγαπημένης σας συνταγής. Είναι επίσης δυνατό να τα σερβίρετε ωμά, στο κέλυφος.