Περιεχόμενο
Η Τανζανία, που βρίσκεται στην ανατολική ακτή της Αφρικής, νότια της Κένυας, έχει μια διαφορετική και διεθνώς επηρεασμένη μαγειρική κουλτούρα. Φρούτα και μπαχαρικά εισήχθησαν στην περιοχή από Άραβες εμπόρους και η ρίζα μανιόκας έφερε ο Πορτογάλος στα τέλη του 17ου αιώνα.Η κουζίνα της Τανζανίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα δημητριακά, το ρύζι, τα μπαχαρικά και τα φρούτα. Τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των κοτόπουλων και των ψαριών, προορίζονται γενικά για ειδικές περιστάσεις.
Ουγκάλι
Ο Ουγκάλι είναι ουσιαστικά ο παππούς των σπόρων που προετοιμάζονται. Είναι κατασκευασμένο από τρία συστατικά - λευκό καλαμπόκι, μανιόκα, σόργο, καλαμπόκι ή αλεύρι αναμεμειγμένο με νερό και αλάτι. Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί, έως ότου σχηματιστεί ένα κουάκερ, όπως το μανιτάρι. Τρώγεται ως μαλακή πάστα με τα δάχτυλά σας, συνήθως για να πιάσει ψάρια, κρέας, ξινό γάλα ή λαχανικά. Θεωρείται το πιο κοινό φαγητό στην Τανζανία, που καταναλώνεται σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό.
Πιλάφι
Παρόμοια με ένα πιλάφι ρυζιού, το πιλάφι τρώγεται συνήθως ως κοινό πιάτο, καθώς περιέχει τα συστατικά ενός ολόκληρου γεύματος. Ξεκινά με καρυκευμένο ρύζι, έτσι ώστε κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι να προστίθεται μαζί με λαχανικά ή ξηρούς καρπούς. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως πουτίγκα ρυζιού με κανέλα. Το Pilaf είναι ένα βασικό χριστουγεννιάτικο φαγητό για τους Τανζάνους.
Τσαπάτι
Το Chapatti είναι ένα ζεστό επίπεδο ψωμί, όχι σε αντίθεση με αυτά της Μέσης Ανατολής. Περιέχει αλεύρι, νερό, λάδι, αλάτι και κρεμμύδι. Είναι ένα νόστιμο σνακ και συνήθως τρώγονται μαζί με στιφάδο, ρύζι ή ρολά ugali. Το Chapatti είναι επίσης ένα συνηθισμένο αντικείμενο την ώρα του τσαγιού και συνήθως σερβίρεται μαζί με το τσάι chai.
Αναψυκτικά
Το καθημερινό ποτό στην Τανζανία είναι τσάι, ειδικά chai, το οποίο πίνεται στις περισσότερες κοινωνικές συγκεντρώσεις το απόγευμα. Ο καφές είναι επίσης ένα δημοφιλές ποτό που πωλείται από πολλούς πωλητές του δρόμου. Για παιδιά, αναψυκτικά και χυμούς φρούτων, κυρίως ανανά, πορτοκάλι και tamarind, τα οποία είναι δημοφιλή με το χυμό ζαχαροκάλαμου. Τα αλκοολούχα ποτά στην Τανζανία αποτελούνται από μπύρα φτιαγμένη από μπανάνες, γνωστή ως mbege, και ποτό αποσταγμένο από κόκκους καλαμποκιού.
Σνακ
Η Τανζανία είναι γεμάτη από πωλητές του δρόμου που πωλούν σνακ και έτοιμα ποτά. Μεταξύ των πιο δημοφιλών σνακ μεταξύ των γευμάτων (οι Τανζανίτες τρώνε μόνο δύο γεύματα την ημέρα) είναι τα γλυκά τηγανητά ψωμιά, γνωστά ως vitumbua και κέικ παρόμοια με ντόνατς γνωστά ως maandazi. Άλλα κοινά σνακ περιλαμβάνουν ζαχαροκάλαμο, φιστίκια και φρέσκα φρούτα, όπως ντομάτες και παπάγια.
Φυτά
Οι μπανάνες και οι πεταλούδες είναι βασικές στη διατροφή της Τανζανίας. Χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα. Η μπανάνα ή οι τηγανητές καλλιέργειες, γνωστές ως Ndizi Kaanga, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο με την προσθήκη καστανής ζάχαρης, χυμού λεμονιού, μοσχοκάρυδου και βουτύρου.