Περιεχόμενο
Η Τανζανία, που βρίσκεται στην ανατολική ακτή της Αφρικής, νότια της Κένυας, έχει μια ποικιλόμορφη και διεθνώς επηρεασμένη μαγειρική κουλτούρα. Τα φρούτα και τα μπαχαρικά εισήχθησαν στην περιοχή από τους αραβικούς εμπόρους και η ρίζα της μανιόκας φέρθηκε από τους Πορτογάλους στα τέλη του 17ου αιώνα. Η κουζίνα της Τανζανίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από δημητριακά, ρύζι, μπαχαρικά και φρούτα. Τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και των ψαριών, προορίζονται συνήθως για ειδικές περιπτώσεις.
Ουγκάλι
Το ουγκάλι είναι στην πραγματικότητα ο παππούς των σιτηρών που προετοιμάζεται. Είναι κατασκευασμένο από τρία συστατικά - λευκό καλαμπόκι, μανιόκα, σόργο, καλαμπόκι ή αλεύρι αναμεμειγμένο με νερό και αλάτι. Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί μέχρι να σχηματιστεί ένα χυλό, όπως το μανιτάρι. Τρώγεται σαν μια μαλακή πάστα με τα δάχτυλά σας, συνήθως για να πάρει ψάρια, κρέας, ξινόγαλα ή λαχανικά. Θεωρείται το πιο κοινό φαγητό στην Τανζανία, τρώγεται σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό.
Pilau
Παρόμοια με ένα pilaf ρυζιού, το pilau καταναλώνεται συνήθως ως ένα κοινό πιάτο καθώς περιέχει τα συστατικά ενός ολόκληρου γεύματος. Αρχίζει με ωριμασμένο ρύζι, ώστε να προστεθεί το κρέας, το κοτόπουλο ή τα ψάρια μαζί με λαχανικά ή καρύδια. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως γλυκό ρύζι με κανέλα. Το Pilaf είναι ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο για τους Τανζανέζους.
Chapatti
Το chapatti είναι ένα ψιλοκομμένο ψωμί που δεν είναι διαφορετικό από εκείνο της Μέσης Ανατολής. Περιέχει αλεύρι, νερό, λάδι, αλάτι και κρεμμύδι. Είναι μια νόστιμη απόλαυση και συνήθως καταναλώνονται μαζί με το στιφάδο, το ρύζι ή τα έλαστρα ουγκάλι. Το chapatti είναι επίσης ένα κοινό στοιχείο στην ώρα του τσαγιού και σερβίρεται συνήθως δίπλα στο τσάι τσαϊ.
Ποτά
Το καθημερινό ποτό στην Τανζανία είναι το τσάι, ειδικά το τσάι, το οποίο είναι μεθυσμένο στις πιο απογευματινές κοινωνικές συγκεντρώσεις. Ο καφές είναι επίσης ένα δημοφιλές ποτό που πωλείται από πολλούς πωλητές δρόμων. Για παιδιά, σόδα και χυμούς φρούτων, ειδικά ανανά, πορτοκάλι και tamarind, τα οποία είναι δημοφιλή μαζί με το χυμό ζαχαροκάλαμου. Τα αλκοολούχα ποτά στην Τανζανία αποτελούνται από μπίρα από μπανάνα, γνωστή ως mbege, και αποσταγμένο καλαμπόκι.
Σνακ
Η Τανζανία είναι γεμάτη από πωλητές οδών που πωλούν σνακ και έτοιμα ποτά. Μεταξύ των πιο δημοφιλών σνακ μεταξύ των γευμάτων (Τανζανικά τρώνε μόνο δύο γεύματα την ημέρα) είναι τηγανητά γλυκά, γνωστά ως γιαούρτι και κέικ παρόμοια με ντόνατς γνωστή ως maandazi. Άλλα κοινά σνακ περιλαμβάνουν ζαχαροκάλαμο, φιστίκια και φρέσκα φρούτα, όπως ντομάτα και παπάγια.
Μπανάνες
Οι μπανάνες και οι μπανάνες είναι βασικές στη διατροφή της Τανζανίας. Χρησιμοποιούνται σε διάφορα γλυκά και αλμυρά πιάτα. Μπανάνα ή τηγανητές μπανάνες, γνωστές ως Ndizi Kaanga, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο με την προσθήκη καστανής ζάχαρης, χυμού λεμονιού, μοσχοκάρυδου και βουτύρου.