Περιεχόμενο
- Ταξινόμηση σαμπάνιας
- Συνδυασμοί για γλυκές σαμπάνιες
- Συνδυασμοί για ξηρές σαμπάνιες
- Συνδυασμοί τυριών
- Blanc συνδυασμοί blancs
- Συνδυασμοί Blanc de noir
- Συνδυασμοί για ροζέ σαμπάνια
Παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, η σαμπάνια είναι φτιαγμένη από chardonnay, pinot noir και pinot meunier σταφύλια. Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι σαμπάνιας: blanc de blancs, blanc de noir και ροζέ. Η ποσότητα ζάχαρης σε κάθε τύπο σαμπάνιας θα είναι ένας σημαντικός παράγοντας κατά τον προσδιορισμό των τροφίμων που θα σερβίρονται κατά τη διάρκεια μιας γεύσης.
Ταξινόμηση σαμπάνιας
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατατάσσεται σε τρεις κατηγορίες: doux, sec και brut. Το Doux είναι το πιο γλυκό και περιέχει έως και 10% ζάχαρη. Το Sec είναι μια ξηρή σαμπάνια και διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: demi-sec, που σημαίνει "μεσαίο γλυκό" και μπορεί να περιέχει έως και 8% ζάχαρη. sec, το οποίο έχει περιεχόμενο 4% · και επιπλέον δευτερόλεπτα, το οποίο περιέχει λίγο περισσότερο από 2% ζάχαρη. Οι σαμπάνιες με λιγότερο από 1,5% ζάχαρη ταξινομούνται ως άγριες. Η πιο ξηρή ταξινόμηση είναι εξαιρετικά σκληρή, η οποία δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη.
Συνδυασμοί για γλυκές σαμπάνιες
Οι φράουλες και άλλα γλυκά φρούτα όπως τα αχλάδια και τα μήλα ταιριάζουν καλά με γλυκά κρασιά. Τα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν φρέσκα ή ψημένα σε κέικ και πίτες. Τα μπισκότα και άλλα γλυκά και ελαφριά μπισκότα ταιριάζουν επίσης με τη γλυκιά σαμπάνια.
Συνδυασμοί για ξηρές σαμπάνιες
Οι σαμπάνιες Brut ταιριάζουν καλά με χαβιάρι και σκληρά τυριά ως απεριτίφ ή "ορεκτικό". Για τα κύρια μαθήματα, θαλασσινά και πουλερικά λειτουργούν επίσης. Χρησιμοποιήστε ελαφριές σάλτσες με βάση την ξινή κρέμα. Αποφύγετε τις ντομάτες, τα στρείδια, τις σάλτσες και τα πιάτα με ξύδι, καθώς η υψηλή οξύτητα μπορεί να διαταράξει το στομάχι σας. Σκοτεινές και ημι-πικρές σοκολάτες πηγαίνουν επίσης καλά με ξηρή σαμπάνια.
Συνδυασμοί τυριών
Το τυρί είναι το ιδανικό στοιχείο για μια εκδήλωση γευσιγνωσίας σαμπάνιας. Ενώ σχεδόν κάθε τυρί ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε ποικιλία σαμπάνιας, μερικά θα το συμπληρώσουν καλύτερα. Για τις πιο γλυκές σαμπάνιες, ο συνδυασμός μαλακού brie ή edam με ξηρούς καρπούς. Ένα ελαφρύ colby ή cheddar ταιριάζει καλά με ισχυρότερες σαμπάνιες. Για μια γεύση που περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους σαμπάνιας, σκεφτείτε ένα φρούτο ή ένα κρεμώδες τυρί με κράκερ σίτου. Τα φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όπως οι φράουλες και τα αχλάδια, λειτουργούν επίσης καλά.
Blanc συνδυασμοί blancs
Το blanc de blancs είναι μια ελαφριά και ξηρή σαμπάνια, φτιαγμένη από μια μοναδική ποικιλία λευκού σταφυλιού. Ταιριάζει καλά με κατσικίσιο τυρί, σούσι, ορεκτικά και σούπες. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με θαλασσινά και πιάτα πουλερικών, καθώς και συνοδευτικά φρούτα και επιδόρπια.
Συνδυασμοί Blanc de noir
Το blanc de noir είναι μια λευκή λευκή σαμπάνια με μαύρα σταφύλια. Ένα σκληρό blanc de noir ταιριάζει καλά με πιάτα γεμάτα γεύση, όπως μεξικάνικο φαγητό, τηγανητά ψάρια και πουλερικά. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει μια ελαφριά καρυκεωμένη και τραγανή πίτσα. Σκληρά και δυνατά τυριά, αμύγδαλα, μάρκες και ποπ κορν ταιριάζουν με κάθε blanc de noir.
Συνδυασμοί για ροζέ σαμπάνια
Η ροζέ σαμπάνια παίρνει το όνομά της λόγω του ροζ τόνου που προκύπτει από την προσθήκη του Pinot Noir κατά τη δεύτερη διαδικασία ζύμωσης. Συνιστάται ένας ισχυρός συνδυασμός ροζέ σαμπάνιας με ψητό αρνί, πουλερικά και ζαμπόν. Οι ελαφρύτεροι συνδυασμοί ροζέ λειτουργούν με πιάτα σολομού. Οποιοδήποτε ροζέ χρησιμεύει ως καλό συμπλήρωμα για επιδόρπια και γλυκά πιάτα, και φρουτώδες "ορεκτικά".