Πώς να κάνετε σάλτσες στο υγρό σούσι

Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε σπιτικό σούσι | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Τι χρειάζεστε

Το σούσι, ένα από τα πιο αγαπημένα ιαπωνικά πιάτα, έχει γίνει ένα δημοφιλές φαγητό σε όλο τον κόσμο. Το σούσι - είτε μακί (ρολά), νιγκούρι (πάνω σε μπισκότο ρυζιού) είτε σανσίμι (χωρίς ρύζι) - συνήθως βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας, με λίγες παραλλαγές. Ωστόσο, η σάλτσα σόγιας μπορεί να ενισχυθεί με διαφορετικά καρυκεύματα, ενώ οι αναλογίες γενικά θεωρούνται θέμα προσωπικής προτίμησης. Διαβάστε παρακάτω για να προσθέσετε μερικά από αυτά τα καρυκεύματα στα πιάτα σούσι.

Οδηγίες

Salmon maki (Creative Commons - "Think Draw")

Τρίψτε μια κουταλιά φρέσκιας τζίντζερ, σκόρδο και wasabi και ξεχωριστά.
Ρίξτε μία κουταλιά σούπας σόγιας σε ένα μπολ σάλτσας.
Προσθέστε και ανακατέψτε το καρύκευμα της επιλογής σας στη σάλτσα σόγιας. Ένας κανόνας είναι να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού του καρυκεύματος για να ξεκινήσετε και στη συνέχεια να το βάλετε περισσότερο αν το επιθυμείτε. Το wasabi, μακράν το πιο συνηθισμένο καρύκευμα, προσθέτει ένα ισχυρό στοιχείο καυχιότητας. Το τζίντζερ πηγαίνει καλά με λιπαρά ψάρια, ενώ το σκόρδο συνδυάζεται με ψάρια ή ψητό βόειο κρέας. Η σάλτσα σόγιας με χυμό εσπεριδοειδών δίνει μια ήπια οξύ γεύση στα βαριά ψάρια όπως ο τόνος.
Γυρίστε ελαφρά το σούσι στη σάλτσα, ένα κομμάτι κάθε φορά και τρώτε. Μην απορροφάτε το σούσι, καθώς αυτό μπορεί να κυριαρχεί στη γεύση και να προκαλέσει την κατάρρευση του ρυζιού.
Για μια πιο εξωτική γεύση, δοκιμάστε τη σάλτσα warishita. Προσθέστε τρία κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα σε ένα φλιτζάνι σακου. Σιγουρευτείτε και μειώστε μέχρι το υγρό να είναι ισοδύναμο με το 1/3 φλιτζάνι Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας για να δώσετε γεύση. Αυτή η πικάντικη σάλτσα είναι καλύτερη με sashimi.