Περιεχόμενο
Το Quinoa είναι τόσο θρεπτικό που ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (ΟΗΕ) το ονόμασε ως το σιτάρι της χρονιάς το 2013. Σε σύγκριση με άλλους σπόρους, όπως το σιτάρι ή το ρύζι, το quinoa είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης, καθώς και ενός αριθμού βιταμινών και μετάλλων. Όπως και άλλοι κόκκοι, το quinoa διατίθεται σε διάφορα χρώματα, όπως το κόκκινο και το λευκό. Αν και είναι οι ίδιοι κόκκοι, υπάρχουν λεπτές διατροφικές διαφορές μεταξύ κόκκινου και λευκού κινόα.
Αριθμός θερμίδων
Υπάρχει πολύ μικρή διαφορά στις θερμίδες μεταξύ κόκκινου και λευκού quinoa. Μια μερίδα 1/4 φλιτζάνι ωμό κόκκινο τσάι quinoa περιέχει 170 θερμίδες, ενώ η ίδια μερίδα λευκού quinoa περιέχει 172 θερμίδες.
Υδατάνθρακες και ίνες
Μια μερίδα 1/4 φλιτζάνι κόκκινο τσάι quinoa περιέχει 32 g υδατάνθρακες και 5 g φυτικών ινών, ενώ η ίδια μερίδα λευκού quinoa περιέχει 31 g υδατάνθρακες και 3 g ινών. Εάν προσπαθείτε να αυξήσετε την πρόσληψη ινών, το κόκκινο quinoa είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της πείνας και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Λίπη και πρωτεΐνες
Το κόκκινο και το λευκό quinoa έχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα, αλλά έχουν λεπτές διαφορές στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα 1/4 φλιτζάνι τσάι και από τους δύο κόκκους περιέχει 6 g πρωτεΐνης, ενώ το ίδιο μέρος του κόκκινου quinoa περιέχει 2 g λίπους και το λευκό, 3 g. Σε αντίθεση με άλλους κόκκους, το quinoa περιέχει υψηλές ποσότητες λυσίνης, ένα απαραίτητο αμινοξύ, το οποίο το καθιστά πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Περιεχόμενο μικροθρεπτικών συστατικών
Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα, το άσπρο quinoa είναι η καλύτερη επιλογή. Ένα 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο λευκό τσάι quinoa αντιστοιχεί στο 12% της ημερήσιας αξίας του σιδήρου, στο 50% της ημερήσιας τιμής της ριβοφλαβίνης και στο 23% της ημερήσιας τιμής του φωσφόρου. Το ίδιο ποσοστό ερυθρού κινόα αντιστοιχεί στο 10% της ημερήσιας τιμής του σιδήρου και του φωσφόρου και στο 15% της ημερήσιας τιμής της ριβοφλαβίνης. Τόσο ο σίδηρος όσο και η ριβοφλαβίνη βοηθούν στη διατήρηση υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων και ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση υγιών δοντιών και οστών.