Περιεχόμενο
Μπορείτε και πρέπει να παγώσετε τις μελιτζάνες εάν θέλετε να τις διατηρήσετε φρέσκες περισσότερο. Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται σε μερικές ιδιαίτερα νόστιμες συνταγές από μια ποικιλία πολιτισμών. Είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να μαγειρευτεί σε απλή σοταρισμένη ή περίτεχνη μουσακά. Δυστυχώς, η μελιτζάνα δεν παραμένει φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο - το πολύ 14 ημέρες. Ο μόνος αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης είναι κατεψυγμένος στον καταψύκτη.
Βήμα 1
Επιλέξτε μελιτζάνες που είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμες. Μπορείτε να το δοκιμάσετε πατώντας σταθερά τη μελιτζάνα με το δείκτη ή τον αντίχειρά σας. Εάν είναι ώριμο, η φλούδα θα βυθιστεί ελαφρώς και στη συνέχεια, όταν αφαιρέσετε το δάχτυλό σας, επιστρέψτε στο φυσιολογικό. Εάν το δέρμα της μελιτζάνας δεν βουλώσει, τότε δεν είναι ακόμη ώριμο. Εάν βυθιστεί, αλλά δεν επιστρέψει στο φυσιολογικό, έχει περάσει το σημείο.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα, με ή χωρίς δέρμα, ξεκινήστε με το πλύσιμο. Κόψτε και τα δύο άκρα και κόψτε το υπόλοιπο της μελιτζάνας σε φέτες 0,8 ή 1,25 cm. Μην περιμένετε πολύ καιρό έως ότου το επόμενο βήμα ή οι φέτες σας θα αρχίσουν να γίνονται καφέ.
Βήμα 3
Το εγκαύματα εμποδίζει τη μελιτζάνα να χάσει το χρώμα της. Τοποθετήστε τις φέτες σε βραστό νερό. Προσθέστε ½ φλιτζάνι φρέσκο ή εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού. Αφήστε τις φέτες να παραμείνουν στο χυμό λεμονιού και στο μείγμα νερού για τέσσερα λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τις φέτες μελιτζάνας από το βραστό νερό και τοποθετήστε τις σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν τελείως, κάτι που διαρκεί περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 5
Στραγγίστε και στεγνώστε τις φέτες. Τοποθετήστε χαρτί κατάψυξης ανάμεσα στις φέτες και τοποθετήστε τα σε σακούλες Ziplock ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο. Οι συστάσεις των ειδικών ποικίλλουν ανάλογα με το χρόνο αποθήκευσης της κατεψυγμένης μελιτζάνας. Οι περισσότεροι προτείνουν έξι έως εννέα μήνες σε έναν κανονικό καταψύκτη ψυγείου και περισσότερο χρόνο σε έναν καταψύκτη.