Περιεχόμενο
Τα πράσα και τα κρεμμύδια μπορεί να μην φαίνονται τα καλύτερα υποψήφια για κατάψυξη, αλλά στην πραγματικότητα, και τα δύο είναι κατάλληλα για αποθήκευση στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες. Καθώς η υφή τους θα είναι διαφορετική μετά την απόψυξη, είναι πιο κατάλληλα για μαγειρεμένα πιάτα, όπως σούπες, στιφάδο ή σάλτσες, αντί για ωμά γεύματα. Οι διαδικασίες κατάψυξης κρεμμυδιών και πράσων είναι σχεδόν ίδιες.
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τη λεπτή φλούδα και τυχόν ξηρά εξωτερικά στρώματα των κρεμμυδιών. Αφαιρέστε τα σκληρά, στεγνά εξωτερικά φύλλα από τα πράσα.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια το μέγεθος και το σχήμα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε αργότερα. Κόψτε τα πράσα διαμήκως στο μισό και μετά κόψτε και πετάξτε τα άκρα των φύλλων. Πλύνετε τα πράσα κομμένα στη μέση και τα κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε. Απορρίψτε τη ρίζα.
Βήμα 3
Λευκάρετε τα πράσα, αν θέλετε. Αφήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για δύο ακόμη λεπτά.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή και μοιράστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή πράσα πάνω του. Τοποθετήστε το ταψί στον καταψύκτη και περιμένετε αρκετές ώρες ή έως ότου τα λαχανικά παγώσουν εντελώς.
Βήμα 5
Τοποθετήστε κατεψυγμένα λαχανικά σε αεροστεγή δοχεία κατάλληλα για αποθήκευση σε καταψύκτες. Καταναλώστε τους εντός τριών έως έξι μηνών.