Περιεχόμενο
Η Ταχίνι είναι πιθανώς πιο γνωστή ως το κύριο συστατικό του χούμους, εκτός από τα ρεβίθια. Αν και η διαδικασία παρασκευής ταχίνι περιλαμβάνει πολλά βήματα, ο σουσάμι είναι το μόνο συστατικό. Για να φτιάξετε το ταχίνι, οι σουσάμι βυθίζονται σε νερό για 24 ώρες και ζυμώνουν για να χαλαρώσουν το πίτουρο από τον πυρήνα. Οι θρυμματισμένοι σπόροι στη συνέχεια τοποθετούνται σε διάλυμα αλμυρού νερού. Οι νεροχύτες πίτουρου και οι εγκέφαλοι απομακρύνονται από το νερό, ψήνονται και αλέθονται για να παράγουν την λιπαρή πάστα σουσαμιού γνωστή ως ταχίνι. Όταν αγοράζετε ταχίνι στο σούπερ μάρκετ, συνήθως συνοδεύεται από ημερομηνία λήξης, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε περισσότερο παγωμένο.
Βήμα 1
Κοιτάξτε μέσα στο κουτί σας tahini. Μπορεί να καταψυχθεί σε γυάλινα βάζα, σφραγισμένες πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία, αλλά το μυστικό είναι ότι το ταχίνι θα επεκταθεί ελαφρώς κατά την κατάψυξη, πολύ περισσότερο από το νερό που εκτείνεται όταν μετατρέπεται σε πάγο. Αφήστε λοιπόν τουλάχιστον μια ίντσα στην κορυφή σε κάθε μπολ που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Εάν δεν διαθέτετε αυτό το χώρο, θα πρέπει να ανταλλάξετε το δοχείο με ένα μεγαλύτερο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα πάνω στο στόμα του μπολ. Κάνοντας αυτό, θα αποφύγετε τον κρυοπαγήματα. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο κενού που συνιστάται για κατάψυξη, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ταχίνι στον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι ανοσοποιητικά στην ανάπτυξη βακτηρίων, επομένως είναι σχεδόν πάντα ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, η ποιότητα του φαγητού μπορεί σίγουρα να υποφέρει με την πάροδο του χρόνου. Εξετάστε το ενδεχόμενο να απορρίψετε το κατεψυγμένο ταχίνι σας μετά από ένα χρόνο στην κατάψυξη.