Περιεχόμενο
Πολύ τραγανά τουρσιά προσθέτουν μια διαφορετική υφή στο πιάτο σας και το χρώμα στο γεύμα σας, καθώς έχουν πιο έντονο χρώμα από τα τυφλοπόντικα. Ένα λουτρό κρύου νερού βοηθά τα αγγούρια να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους ζωντανό. Αυτός ο τύπος τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με μερικά κόλπα και μπαχαρικά που μπορούν να το κάνουν πιο τραγανό και πολύχρωμο. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τα δικά σας τραγανά τουρσιά.
Βήμα 1
Κόψτε τα αγγούρια σε τσοπ στικς με το μαχαίρι κοπής ή αφήστε τα ολόκληρα αν δεν είναι πολύ μεγάλα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό και πάγο. Πάρτε το ψυγείο για περίπου 4 ώρες, έως ότου είναι πολύ κρύο. Αυτό βοηθά να τα κρατήσετε τραγανά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το σκόρδο, τον άνηθο και τα φύλλα σταφυλιών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βγάλτε τα αγγούρια από το κρύο νερό και τα βάζετε στην κατσαρόλα με τα μπαχαρικά και τα φύλλα. Γεμίστε καλά την κατσαρόλα, μέχρι τα αγγούρια να είναι καλά μαζί ώστε να μην επιπλέουν.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το αλάτι με 2 φλιτζάνια νερό, μέχρι να διαλυθούν καλά και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από τα αγγούρια. Γεμίστε με περισσότερο νερό μέχρι να αφήσετε περίπου 2,5 cm στο πάνω μέρος της κατσαρόλας. Κλείστε καλά το κάλυμμα.
Βήμα 5
Αφήστε το τουρσί σε ζεστό μέρος στην κουζίνα για περίπου τρεις ημέρες. Δοκιμάστε τα όποτε θέλετε. Μετά από τρεις ημέρες, τοποθετήστε τα στο ψυγείο.