Περιεχόμενο
Το κόψιμο ενός στήθους κοτόπουλου σε λωρίδες μπορεί να φαίνεται εύκολο έργο, αλλά αν το κάνετε με λάθος τρόπο, το κρέας θα θρυμματιστεί εύκολα, καθώς έχει ίνες που τρέχουν παράλληλα με το στέρνο. Γνωρίζοντας με ποια έννοια επεκτείνουν είναι κάτι που βοηθά τον σεφ να κάνει περικοπές που τους επιτρέπουν να μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει όταν αποφασίζετε πώς να κόψετε τα στήθη κοτόπουλου, ανάλογα με το πιάτο που θα ετοιμάσετε.
Βήμα 1
Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στην σανίδα κοπής, έτσι ώστε η παχύτερη πλευρά να βρίσκεται στα αριστερά σας. Αυτή η παχύτερη πλευρά είναι εκείνη που ήταν πιο κοντά στο στέρνο πριν το στήθος αποστεωθεί.
Βήμα 2
Κρατήστε το στήθος κοτόπουλου με το αριστερό σας χέρι και, με το δεξί σας χέρι, στηρίξτε το οδοντωτό μαχαίρι που κλίνει πάνω του. Γείρετε τη λεπίδα του μαχαιριού υπό γωνία 60 ° έως 70 ° σε σχέση με την αριστερή πλευρά του στήθους.
Βήμα 3
Κόψτε το στήθος, διαγώνια, σε λωρίδες πλάτους 2,5 έως 5 cm.