Περιεχόμενο
- Προετοιμασία του κάρδαμου
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Στον ατμό
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Σοταρισμένο κάρδαμο
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
Το κάρδαμο ανήκει στην ίδια οικογένεια με τη μουστάρδα και το λάχανο και έχει κάπως πικρή και πικάντικη γεύση. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Μία μερίδα έχει περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι και προσφέρει το 312% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Κ, σύμφωνα με τον ιστότοπο Food Facts. Τρία φλιτζάνια κάρδαμο περιέχουν 11 θερμίδες, 1 g υδατανθράκων και 2 g πρωτεΐνης. Μπορείτε να το σερβίρετε ωμά σε σαλάτα, σάντουιτς ή smoothie, αλλά μπορείτε επίσης να το ατμό ή να το σοτάρετε.
Προετοιμασία του κάρδαμου
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κάρδαμο αφαιρώντας τις ρίζες και άλλα υπολείμματα, σε περίπτωση που δεν είναι έτοιμο για χρήση (όπως στις εκδόσεις σε πλαστικές σακούλες).
Βήμα 2
Πλύνετε το κάρδαμο με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Κόψτε τους μίσχους με μαχαίρι κουζίνας.
Βήμα 4
Στεγνώστε τα φύλλα κάρδαμου με χαρτοπετσέτες ή τοποθετήστε σε φυγόκεντρο σαλάτας, για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Στον ατμό
Βήμα 1
Ακολουθήστε τις οδηγίες της κατσαρόλας σας στον ατμό. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι με μεταλλικό καλάθι ή κόσκινο, γεμίστε το με αρκετό νερό για να αγγίξετε το κάτω μέρος του καλαθιού ή το κόσκινο.
Βήμα 2
Φέρτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά για να βράσει.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κάρδαμο στο ταψί σε ατμό, καλάθι ή κόσκινο, ανάλογα με τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε. Χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο και καλύψτε για να διατηρήσετε τον ατμό μέσα.
Βήμα 4
Αχνίστε το κάρδαμο για ένα λεπτό, αρκεί για να μαραθούν τα φύλλα. Περίοδος για γεύση με αλάτι, μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά που προτιμάτε.
Σοταρισμένο κάρδαμο
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Προσθέστε το κάρδαμο και ανακατέψτε με σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 3
Συνεχίστε να ανακατεύετε το κάρδαμο στο τηγάνι για 45 δευτερόλεπτα ή περισσότερο, μέχρι τα φύλλα να μαραθούν και τα στελέχη να είναι τραγανά. Σερβίρετε αμέσως.