Περιεχόμενο
Η έκφραση al dente αναφέρεται στο σημείο που εφαρμόζεται στα ζυμαρικά, στο ρύζι ή στα λαχανικά και σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου διατηρήσει επαρκή σταθερότητα για να προσφέρει λίγη αντίσταση στο δάγκωμα. Το κέντρο της ζύμης στο δόντι δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό, αλλά όχι πολύ μαλακό ή χωρίς συνέπεια. Η συνιστώμενη μέθοδος μαγειρέματος lasagna pasta al dente είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτήν που χρησιμοποιείται για άλλους τύπους ζυμαρικών, όπως τα μακαρόνια.
Βήμα 1
Βράστε 6 L αλατισμένο νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Ακόμα κι αν η προσθήκη λαδιού στο νερό για βρασμό των ζυμαρικών δεν συνιστάται, καθώς αποτρέπει την προσκόλληση της σάλτσας σε αυτήν, τα μακριά, επίπεδα ζυμαρικά της λαζάνια είναι εξαίρεση στον κανόνα. Το λάδι αποτρέπει τη συγκόλληση της ζύμης.
Βήμα 2
Προσθέστε τη ζύμη λαζάνια στο βραστό νερό, ανακατεύοντας και αφήστε την να βράσει ξανά. Η συνταγή σας μπορεί να παραγγείλει ένα πακέτο 900 g ζύμης λαζάνια ή μέρος αυτής.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τη ζύμη λαζάνια για περίπου οκτώ έως 10 λεπτά, μερικώς καλυμμένη και ανακατέψτε μερικές φορές.
Βήμα 4
Ελέγξτε το σημείο της ζύμης αφαιρώντας ένα κομμάτι πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος και δαγκώστε το. Η λευκή περιοχή στο κέντρο των άψητων ζυμαρικών θα πρέπει να εξαφανιστεί όταν είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Στραγγίστε τα λαζάνια ζυμαρικά al dente χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το νερό ή να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά από το νερό, ένα κάθε φορά. Είναι επίσης δυνατό να αφαιρέσετε τη μαγειρεμένη ζύμη λαζάνια από το ζεστό νερό με ένα μεταλλικό κουτάλι με σχισμή και να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης σε στρώσεις, χωρίζοντάς τα με υγρές πετσέτες σε ένα ταψί μέχρι να έρθει η ώρα να συναρμολογήσετε το πιάτο της λαζάνης.