Περιεχόμενο
Είτε βρίσκεστε σε διακοπές είτε σε οποιαδήποτε οικογενειακή εκδήλωση Σαββατοκύριακου, όλοι περιμένουν τη στιγμή που ένα ζουμερό ζαμπόν τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού. Δεν είναι απαραίτητο να είστε υπέροχος μάγειρας για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κρέας. το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή και πληροφορίες σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος.
Βήμα 1
Προσδιορίστε το χρόνο μαγειρέματος. Το ωμό ζαμπόν πρέπει να ψηθεί για 20 λεπτά για κάθε 450 γραμμάρια κρέατος. Ζυγίστε το, διαιρέστε το με 450 g και πολλαπλασιάστε το με 20. Για παράδειγμα, ένα ζαμπόν 2.700 g πρέπει να ψηθεί για 120 λεπτά, το οποίο ισοδυναμεί με δύο ώρες. Επιπλέον, το ωμό κρέας πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 70ºC. Πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο στους 68ºC και, μόλις ρυθμιστεί, η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί στους 70ºC, οπότε θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί και να φάει.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το ζαμπόν. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες πριν το ψήσιμο και κόψτε τυχόν υπερβολικό λίπος. Ωστόσο, αφήστε λίγο για να προσθέσετε γεύση και να διατηρήσετε την υγρασία μέσα στο κρέας καθώς μαγειρεύετε. Τοποθετήστε το ράφι κρέατος στο κάτω μέρος του βαθιού τηγανιού και τοποθετήστε το ζαμπόν πάνω του, έτσι ώστε το λιπαρό μέρος να βλέπει προς τα πάνω. Τέλος, ρίξτε το δοχείο οπτάνθρακα και 4 φλιτζάνια νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 3
Ψήστε το στέλεχος για το χρονικό διάστημα που υπολογίστηκε και χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος κατά την τελευταία ώρα του χρόνου μαγειρέματος, για να βεβαιωθείτε ότι περνά το σημείο.
Βήμα 4
Ρίξτε το σιρόπι πάνω από την κνήμη. Όταν απομένουν 30 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καλύψετε την κορυφή του κρέατος με σιρόπι σφενδάμου. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο και αφήστε το στέλεχος να απορροφήσει τη γεύση. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να φτάσει στην εσωτερική θερμοκρασία των 70ºC. Μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι σε ένα οβάλ πιάτο, κόψτε φέτες του επιθυμητού πάχους και σερβίρετε.