Περιεχόμενο
Η αγγλική κρέμα, γνωστή και ως κρέμα γάλακτος, είναι ένα παχύ επιδόρπιο που μοιάζει με πουτίγκα. Αν και συνήθως παρασκευάζεται με παραδοσιακό γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα για να το φανείτε διαφορετικό. Αν και συχνά θεωρούνται ισοδύναμα, αυτά τα συστατικά έχουν διαφορετικές γεύσεις και υφές, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
Θερμίδες και περιεκτικότητα σε λιπαρά
Μία από τις διαφορές μεταξύ του συμπυκνωμένου γάλακτος και της ξινή κρέμας είναι η περιεκτικότητα σε λίπος που υπάρχει σε κάθε μία. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των θερμίδων και η κρέμα γάλακτος. Το συμπυκνωμένο γάλα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 10%, ενώ η κρέμα έχει τιμές άνω του 20%, γεγονός που καθιστά κατά συνέπεια περισσότερο θερμιδική.
Τρόπος προετοιμασίας
Το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται συνήθως για να κάνει την αγγλική κρέμα πιο νόστιμη. Κατά το μαγείρεμα της κρέμας σε υδατόλουτρο χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα, να είστε προσεκτικοί με τη θερμοκρασία για να μην την αφήσετε να καρφώσει. Αν συμβεί αυτό, τοποθετήστε το μείγμα σε μπλέντερ και χτυπήστε με λίγο συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ισχυρότερες, πιο στερεές κρέμες, που συχνά χρησιμοποιούνται ως βάση για το παγωτό. Η υψηλή περιεκτικότητα της κρέμας στην υγιεινή δεν επιτρέπει τη συστολή του.
Γεύση
Η αγγλική κρέμα που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα έχει ισχυρότερη και γλυκύτερη γεύση σε σύγκριση με το παραδοσιακό γάλα που παρασκευάζεται, γι 'αυτό συνιστάται να σερβίρεται σε μικρότερες ποσότητες. Η κρέμα κάνει το επιδόρπιο πιο κρεμώδες και βαρύ, με αποτέλεσμα ακόμη χαμηλότερη κατανάλωση. Αντί να χρησιμοποιήσετε καραμέλα ή σοκολάτες, προσπαθήστε να ισορροπήσετε το γεύμα, εξυπηρετώντας το με φρούτα.
Υφή
Το συμπυκνωμένο γάλα παράγει μια παχύτερη αγγλική κρέμα από την παραδοσιακή, και η κρέμα κάνει το επιδόρπιο ακόμη πυκνό. Για το λόγο αυτό, η κρέμα δεν ενδείκνυται εάν θέλετε μια πιο λεπτή και ομαλότερη κρέμα. Η διαφορά στη συνοχή όταν χρησιμοποιείται ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα θα είναι πολύ μικρή και συνεπώς τα συστατικά διακρίνονται κυρίως από την κρέμα γάλακτος και τον αριθμό των θερμίδων.