Πώς να καραμελοποιείτε καφετιά ζάχαρη

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Οδηγίες
Πώς
Τι χρειάζεστε

Η καραμέλαζα καφέ ζάχαρη είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται ευρέως από πολλούς μαγειρεμένους και σεφ, για να δώσει στη ζάχαρη διαφορετική υφή, γεύση και άρωμα σε μερικές συνταγές για πρωινό και δείπνο μαζί με διάφορα σνακ και σνακ. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για την καραμελοποιημένη ζάχαρη, όπως η περιτύλιξη των μήλων κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ του Ιουνίου, η επίστρωση κέικ, καθώς και η βάση των καραμελοποιημένων γλυκών.

Οδηγίες

Καραμελωμένα καραμέλες (Elizabeth Kraft / Media ζήτησης)

Οδηγίες

Προσθέστε τη ζάχαρη στο δοχείο και τοποθετήστε την στη σόμπα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε νερό στο μείγμα. Προσθέστε νερό έως ότου η ζάχαρη μοιάζει με άμμο όταν αναμειχθεί. Προσθέστε ουίσκι στο μίγμα νερού και ζάχαρης.

Καφέ ζάχαρη (Elizabeth Kraft / Media ζήτησης)
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ανακατέψτε. Αυτό γίνεται για να μην βοηθήσει η ζάχαρη να κρυσταλλοποιηθεί μετά την τήξη της. Σύμφωνα με τη λιωμένη ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά σούπας βούτυρο.

Αναμίξτε με Mateiga (Elizabeth Kraft / Media ζήτησης)
Παρακολουθήστε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και να αναμειχθεί ελαφρά. Αυτό θα εμποδίσει το να κολλήσει στο τηγάνι, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη διανομή της θερμότητας σε όλο το μείγμα ζάχαρης, όχι μόνο στο κάτω μέρος του τηγανιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό χρώμα, στη συνέχεια στρέψτε το μάτι και αφήστε το να κρυώσει.

Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου αποκτήσετε το επιθυμητό χρώμα (Elizabeth Kraft / Media ζήτησης)
Δοκιμάστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα καθαρό κουτάλι και ρίξτε μερικές σταγόνες ζάχαρης σε μια μικρή ποσότητα παγωμένου νερού. Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να το μετατρέψετε σε μπάλα, η συνταγή είναι έτοιμη. Εάν όχι, επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια υγρή, συνεχής άμμος ώστε να μπορείτε να διαδώσετε τη συνταγή χωρίς να τελειώνει.

Καραμελωμένες φράουλες (Elizabeth Kraft / Media ζήτησης)

Πώς

Το κοινό χρώμα καραμέλας, ένα κανονικό καφέ, φθάνει στους 180º C. Στους 170º C επιτυγχάνεται μια ελαφρύτερη καραμέλα. Για καραμέλα που χρησιμοποιείται στο πουτίγκα, θερμαίνεται σε θερμοκρασία μεταξύ 160 ° C και 180 ° C. Πολλές συνταγές θα σας βοηθήσουν στην καραμελοποίηση ζάχαρης. Για καραμέλα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό υγρό. Για καραμέλα ένα καφέ, υγρό και καρύδι είναι ένα σκοτεινό και υγρό χρώμα.