Περιεχόμενο
Η απόσπαση του τηγανιού είναι ένα μαγειρικό τέχνασμα που χρησιμοποιείται για την επίτευξη των πιο εύγευστων και πλήρων γεύσεων που είναι δυνατόν σε μια σάλτσα. Η τεχνική εκτελείται με την προσθήκη όξινων υγρών σε μια κατσαρόλα στην οποία έχουν πρόσφατα τηγανισθεί οι πρωτεΐνες, όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας ή το κοτόπουλο. Μετά το τηγάνισμα του κρέατος, τα καφέ που παραμένουν στο τηγάνι είναι πολύ νόστιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν υπέροχες σάλτσες που πηγαίνουν πολύ καλά με τα κρέατα και τα λαχανικά.
Οδηγίες
-
Αφήστε το τηγάνι στη σόμπα. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος, αφήνοντας μόνο περίπου δύο κουταλιές λάδι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κόκκινου κρασιού.
-
Ξύστε τα καφέ απορρίμματα που απομένουν στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι για να μη γρατσουνίσετε την επιφάνεια.
-
Αναμίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με δύο φλιτζάνια ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε το μείγμα στο δίσκο deglaze και χαμηλώστε τη θερμότητα εάν θέλετε να κάνετε μια σάλτσα. Ανακατέψτε συχνά, αφήνοντας το μίγμα να σιγοβράσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- Ξύλινη ή πλαστική κουτάλα
- 1 κουταλιά αλεύρι