Περιεχόμενο
Το τυρί παρμεζάνας προέρχεται από την πόλη της Πάρμα της Ιταλίας. Είναι παλαιωμένο για περίπου δύο χρόνια και έχει πλούσια και δυνατή γεύση.Αυτός ο τύπος τυριού χρησιμοποιείται ευρέως σε ιταλικά πιάτα, όπως fettuccine alfredo, παρμεζάνα κοτόπουλου και λαζάνια, για να αναφέρουμε μερικά. Σε πολλές συνταγές, το τυρί πρέπει να λιώσει, το οποίο με αυτό το προϊόν είναι λίγο πιο περίπλοκο. Για να διασφαλιστεί ότι το τυρί λιώνει καλά και έχει την επιθυμητή γεύση, απαιτείται υπομονή, χρόνος και ποιοτικό προϊόν.
Βήμα 1
Αγοράστε τυρί παρμεζάνας ποιότητας. Έρχονται σε τεμάχια και συνήθως βρίσκονται κοντά στον πάγκο του ψυκτικού καταστήματος ή στο τμήμα ξένων τροφίμων του σούπερ μάρκετ. Το κονσερβοποιημένο τυρί παρμεζάνα υποβάλλεται σε επεξεργασία αρκετές φορές για να αποφευχθεί η συσσώρευσή του στο κάτω μέρος της συσκευασίας και επομένως είναι ανθεκτικό στην τήξη.
Βήμα 2
Περιμένετε να φτάσει το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τρίψετε, ώστε να μειώσετε το χρόνο που απαιτείται για την έκθεση σε θερμότητα. Αυτός ο τύπος τυριού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίγη υγρασία, επομένως, η παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα το αναγκάζει να γίνει ελαστικό.
Βήμα 3
Τρίψτε το με την λεπτότερη πλευρά του τρίφτη. Κατατάσσεται ως ένα μαλακό τυρί τήξης και το τρίψιμο του θα το βοηθήσει να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητές του.
Βήμα 4
Ανακατέψτε αργά το τριμμένο τυρί, εάν φτιάχνετε μια φετουκουκίνη αλφρέντο ή οποιαδήποτε βασική σάλτσα παρμεζάνας. Προσθέστε μικρές ποσότητες κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κρατήστε την έκθεση στη θερμότητα στο ελάχιστο.
Βήμα 5
Και πάλι, έχετε πάντα υπόψη ότι, λόγω της έλλειψης υγρασίας σε αυτό το είδος τυριού, θα λιώσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, μετά την οποία θα φαίνεται λαστιχένια. Επιπλέον, σε πιάτα όπως λαζάνια ή παρμεζάνα κοτόπουλου, προστίθεται κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας μόνο τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, που αρκεί να λιώσει.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το προϊόν με πιο υγρά τυριά, όπως ρικότα ή μοτσαρέλα. Ο συνδυασμός εξαλείφει το πρόβλημα της έκθεσης στη θερμότητα και είναι πολύ συνηθισμένος σε πιάτα όπως λαζάνια ή γεμιστές κογχγλιόνες, που χρειάζονται παρατεταμένο μαγείρεμα.
Βήμα 7
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για να φτιάξετε τραγανά σνακ παρμεζάνας. Ψήστε τα μέχρι να λιώσουν, για περίπου πέντε έως έξι λεπτά, στους 175º C. Η χρήση περγαμηνού χαρτιού τους επιτρέπει να αφαιρούνται εύκολα από το τηγάνι χωρίς να μειώνεται η υγρασία του τυριού.